Pourquoi nous aimons tant cet outil de cuisine de base.
rôtir une dinde à l'enversPar31 janvier 2020 Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné indépendamment par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission. Publicité
faire une croûte à tarte avec un mélangeur à pâtisserieCrédit : David LoftusUne croûte à tarte parfaite est bien plus que la somme de ses parties : farine, beurre, eau. Comment ces trois ingrédients de base pourraient-ils se combiner pour atteindre des hauteurs aussi tendres, feuilletées et paradisiaques dans vos tartes et tartes, galettes et quiches préférées ? La magie est dans la méthode. Beurre froid et un mélange soigneux sont essentiels. De nombreuses recettes de pâtes pâtissières modernes reposent sur un robot culinaire pour couper le beurre et la farine ensemble, mais bien avant qu'il n'y ait des robots culinaires, il y avait des mélangeurs à pâtisserie. Simplement une série de lames incurvées ou de fils attachés à un manche, un mélangeur à pâtisserie, comme le propre outil de Martha (22 $, macys.com ) - est conçu dans le seul but de couper progressivement le beurre froid en farine sans trop le mélanger ni le chauffer. Cet outil low-tech n'a pas beaucoup changé depuis l'époque de votre grand-mère, et c'est parce que parfois, il n'y a pas besoin d'améliorer la simplicité.
En tant qu'amateurs de tartes confirmés, nous gardons un mélangeur à pâtisserie à portée de main lorsque le virus de la pâtisserie pique - parfois, vous n'avez tout simplement pas envie de sortir le robot culinaire du placard (sans parler de le laver après!). Et si vous commencez tout juste à vous lancer dans la confection de tartes, un mélangeur à pâtisserie est un ustensile abordable pour vous lancer sur votre chemin beurré et feuilleté.
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Pour de meilleurs résultats lorsque vous utilisez un mélangeur à pâtisserie, commencez par couper votre beurre en cubes entre 3/4 et 1/2 pouce, puis remettez le beurre dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour qu'il soit bien ferme pendant que vous mesurez le reste. des ingrédients et préparer le plan de travail. Une fois la farine mélangée avec les ingrédients supplémentaires (sel et/ou sucre), vous pouvez ajouter votre beurre froid. Saisissez le mélangeur à pâtisserie par la poignée et utilisez un mouvement de bascule pour commencer à mélanger le beurre dans la farine, en faisant le tour du bol pour donner la même attention à tous les morceaux de beurre. S'il y a beaucoup d'accumulation de beurre sur les lames du mixeur à pâtisserie, utilisez un couteau de table pour le racler dans le bol (il vaut mieux utiliser un couteau que vos mains pour ne pas chauffer le beurre !).
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Vous saurez que vous avez fini de mélanger une fois que les morceaux de beurre ont à peu près la taille de petits pois. Ensuite, il ne reste plus qu'à ajouter l'eau glacée et remuer juste assez pour rassembler le tout. Vous êtes maintenant sur la bonne voie pour préparer votre meilleure croûte à tarte, sans presque aucune vaisselle à laver !
