Quatre façons d'épaissir la sauce Alfredo

Chacun donnera des résultats délicieux et crémeux.

Crémeux et décadent, manger des pâtes enrobées de sauce Alfredo est toujours un vrai régal. Et cette sauce alléchante est en fait étonnamment simple à préparer à la maison - tout ce dont vous avez besoin est Beurre sans sel , Ail, crème épaisse , et Parmesan . Mais que se passe-t-il si votre sauce Alfredo n'atteint pas tout à fait la consistance que vous souhaitez ? Si vous vous demandez comment épaissir cette sauce pour obtenir une garniture de pâtes soyeuse et irrésistiblement délicieuse, essayez l'une de ces astuces.

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Ajouter du fromage

Si vous voulez épaissir la sauce Alfredo, vous pouvez essayer plusieurs choses. La première méthode est non seulement la plus simple, mais aussi sans doute la plus délicieuse. L'ingrédient clé de la sauce alfredo est le fromage - généralement le Parmigiano-Reggiano - et beaucoup de celui-ci. Pour épaissir la sauce Alfredo, vous pouvez ajouter plus de fromage que la quantité requise dans une recette jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Réduire la crème épaisse

Une autre façon d'épaissir la sauce Alfredo consiste à réduire davantage la crème épaisse pendant la cuisson, mais avant d'ajouter le fromage. « En général, la crème épaisse est réduite de moitié pour faire une sauce Alfredo. Si vous voulez une sauce encore plus épaisse et plus riche, vous pouvez la réduire trois fois », explique Christophe Arturo , chef-instructeur à l'Institute of Culinary Education. Cela signifie que si une recette demande une tasse de crème épaisse, vous devez la réduire jusqu'à ce qu'elle mesure environ 1/3 de tasse ; la teneur en eau se sera évaporée, laissant derrière elle une triple crème très décadente.

Mélanger les pâtes avec la farine

Si vous servez des pâtes fraîches avec une sauce Alfredo maison, une façon d'épaissir naturellement la sauce consiste à mélanger les pâtes non cuites avec beaucoup de farine avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. La farine aidera à former une eau de pâtes très féculente ; Lorsque vous transférez les pâtes dans la sauce, elles emporteront une partie de cet amidon, ce qui épaissira la sauce, explique Arturo.

Utiliser la fécule de maïs

Enfin, Arturo dit que vous pouvez faire une bouillie de fécule de maïs, qui est un mélange de fécule de maïs et de l'eau qui devrait ressembler à la consistance d'une crème épaisse. « Faites toujours plus que ce dont vous avez besoin et utilisez moins que vous ne le pensez », dit-il. Pour faire une bouillie de fécule de maïs, fouettez ensemble des parties égales de fécule de maïs et d'eau, environ deux cuillères à soupe de chaque; à partir de là, ajoutez une cuillère à café ou deux à la fois. Commencez par fouetter seulement deux cuillères à café de boue dans la sauce, laissez-la bouillir, ce qui activera l'amidon, puis ajoutez-en plus si nécessaire.

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