Quelles sont les différences entre la crème épaisse, la crème à fouetter, la crème légère et la moitié-moitié ?

Considérez ceci comme votre guide incontournable pour décoder les produits laitiers.

Par Kelly Vaughan 07 juillet 2020 Publicité Sauvegarder Suite

Promenez-vous dans l'allée des produits laitiers de n'importe quelle épicerie et vous serez inondé d'options crémeuses à utiliser pour la crème glacée maison, la crème fouettée et les soupes savoureuses comme chaudrée de palourdes ou courge musquée. Mais qu'est-ce qui rend la crème épaisse, la crème à fouetter, la crème légère et la moitié-moitié tous uniques, et pouvez-vous substituer l'un à l'autre ? Ici, nous expliquons ce que vous devez savoir avant d'ouvrir le carton.

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Crème épaisse

Selon la Food & Drug Administration des États-Unis , la crème épaisse, également connue sous le nom de crème à fouetter épaisse, doit contenir au moins 36 pour cent de matière grasse laitière. C'est le produit le plus gras de cette liste, c'est pourquoi il est si bon. Cette teneur élevée en matières grasses n'est pas seulement pour le goût, c'est aussi ce qui fait de la crème épaisse le meilleur choix pour faire de la crème fouettée. La crème épaisse est également idéale pour ajouter de la richesse et du corps à une chaudrée de palourdes classique, et elle fonctionne doublement avec du lait entier dans certaines recettes, y compris notre pudding de riz décadent avec sauce au sel marin et caramel et notre crème glacée aux biscuits et à la crème.

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Crème à fouetter légère

Bien qu'elle serve un but similaire, la crème à fouetter légère n'est pas la même que la crème épaisse ou la crème à fouetter épaisse. La crème à fouetter légère contient entre 30 et 35 pour cent de matière grasse laitière, selon la FDA . Parce qu'il contient moins de matière grasse laitière, il ne créera pas autant de corps que la crème épaisse ou la crème à fouetter épaisse pour la crème fouettée ou la crème glacée. Lorsqu'il est fouetté en pics mous, il constitue une alternative plus légère à nos biscuits au babeurre au citron et aux graines de pavot ou à nos élégants parfaits à la mousse au chocolat pour deux. Si vous voulez faire une soupe de tomates maison un peu plus riche sans beaucoup de graisse supplémentaire, vous pouvez incorporer quelques cuillères à soupe de crème à fouetter légère.

Crème légère

Vous cherchez quelque chose de plus léger que la crème épaisse mais avec plus de graisse que la moitié-moitié ? Essayez la crème légère, qui contient entre 18 et 30 pour cent de matière grasse laitière en Normes FDA . La teneur en matière grasse de la crème légère n'est pas suffisante pour être utilisée pour la crème fouettée, elle est donc meilleure comme enrichissement riche pour les recettes savoureuses telles que les soupes ou les accompagnements. Si vous cherchez à réduire la teneur en matières grasses de la purée de pommes de terre, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou utilisez-la à la place de la crème épaisse arrosée de cette savoureuse pizza blanche aux trois fromages au pepperoni.

Moitié moitié

Ce produit laitier est exactement ce à quoi il ressemble : un mélange moitié crème épaisse et moitié lait. Selon le FDA , moitié-moitié doit contenir entre 10,5 pour cent et 18 pour cent de matière grasse laitière. La moitié-moitié est le plus souvent utilisée dans le café chaud, mais il existe de nombreuses autres utilisations, au-delà de la simple aide à obtenir votre dose de caféine. C'est l'un des ingrédients clés de notre tarte à la crème aux patates douces et il est également mélangé à la garniture au fromage de notre œuf aux épinards et au fromage et aux raviolis.