Datant de l'Antiquité, cette combinaison alimentaire symbolique revêt une grande importance.
Par17 août 2020 Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné indépendamment par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission. Publicité
assortiment de pommes sur toile de lin avec pot de miel, noix et bâtons de cannelleCrédit : Avec l'aimable autorisation de REDA&CO/GettyDans la religion juive, Roch Hachana et Yom Kippour sont considérés comme les « grands jours saints ». Roch Hachana, le nouvel an juif, est une fête de deux jours ( yom tov ) commençant le premier jour de Tichri, le septième mois du calendrier hébreu, en septembre ou octobre. Il lance également une période d'introspection de 10 jours, réservée par Yom Kippour, la plus sombre des vacances, appelée le Jour des Expiations. Roch Hachana, cependant, est une occasion joyeuse et les familles du monde entier célèbrent la nouvelle année avec un dîner ou un seder élaboré. Mais d'abord, de nombreux aliments de Roch Hachana ayant une signification symbolique, connus sous le nom de simanim , font leur apparition, tous disposés sur la table, et sont présentés, un par un. A l'honneur : la pomme et le miel .
En relation: Tout ce que vous devez savoir sur le miel
Symbolique et Doux
« Le premier soir de Roch Hachana, après avoir mangé une challah trempée dans du miel, il est d'usage de manger plusieurs aliments qui symbolisent notre désir d'une douce année, à commencer par une tranche de pomme trempée dans du miel », explique Chanie Apfelbaum, auteur de la livre innovant Millennial Kasher : des recettes réinventées pour le palais moderne est (32,96 $, amazon.com ) et le fondateur du blog de cuisine casher Occupé à Brooklyn . ( Soit dit en passant, la Challah est un pain sucré aux œufs, généralement consommé le jour du sabbat juif (shabbat) et pour Roch Hachana, il est cuit dans une forme ronde, dénotant la nature cyclique de la vie et des bénédictions sans fin).
La pomme représente aussi Gan Eden (le jardin d'Eden) qui avait le parfum d'un verger de pommiers. Comme pour chacun de simanim , avant de manger les pommes et le miel, les célébrants récitent la bénédiction appropriée. Dans ce cas, ils rendent grâce pour le fruit de l'arbre et souhaitent une bonne et douce année, explique Apfelbaum.
Un accord parfait
Quand il s'agit de choisir des pommes pour l'occasion, il n'y a pas de vraies règles. « N'importe quelle pomme fonctionne ! » dit Apfelbaum, qui transforme la tradition en une sorte de vol de dégustation lorsqu'elle organise ses dîners. «En fait, j'ai proposé à mes invités une variété de pommes et un assortiment de miels», dit-elle.
Et le simanim apparaissent également dans certains de ses autres plats de fête, renforçant le symbolisme, notamment un poulet zaatar rôti au miel avec des fruits secs et un rôti braisé avec des pommes Lady . Les deux sont de délicieuses façons d'accueillir le Nouvel An juif.
