Bonne chose : comment congeler du pain
Vous devriez congeler le pain le plus frais que vous ayez. Si vous venez de faire cuire votre propre pain ou si vous l'avez acheté chaud, assurez-vous de le laisser refroidir avant de le congeler pour éviter le pain détrempé ou la moisissure. Emballez votre baguette ou pain à l'aide de deux sacs en plastique transparents. Ensuite, scellez-le avec du ruban adhésif et placez-le au congélateur. Pour décongeler votre pain surgelé, sortez-le du congélateur et laissez-le revenir à température ambiante, environ 3 heures. Pour servir le pain chaud, enveloppez votre pain dans parchemin et du papier d'aluminium et placez-le dans un four chauffé à 400 degrés pendant 3 ou 4 minutes pour lui redonner sa texture croustillante.
Ressources
Les sacs en plastique que Martha utilise lorsqu'elle congèle son pain proviennent de Globe Equipment Company (300 Dewey Street, Bridgeport, CT ; téléphone : 800-972-4972). Au cours de ce segment, Martha a montré du pain des boulangeries suivantes : Sullivan Street Bakery ( sullivanstreetbakery.com ), Eli's ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ) et Boulangerie Balthazar ( balthazarbakery.com ).
