Ah la semaine du gâteau, c'est toujours l'une des semaines les plus populaires sur le Great British Bake Off et cette année n'a certainement pas déçu. Des confiseries aux vaisseaux spatiaux et même un gâteau pour chien, nous avions tout ce qu'il fallait pour le tristement célèbre écueil. Si les gâteaux d'anniversaire d'enfance rêvés des boulangers, comme nous, vous remplissaient de nostalgie et d'envie de retourner en cuisine, nous avons ce qu'il vous faut. Ce magnifique château de conte de fées est le gâteau ultime pour les fêtes d'enfants et les anniversaires - un spectacle qui ne manquera pas de réaliser les rêves de tous les enfants... 3-2-1-Cuisson !
GÂTEAU DE CHÂTEAU DE CONTE DE FÉES
Pour 1 gâteau château, temps de préparation 3 heures, temps de cuisson 1 ½ les heures
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau 15cm/6in
• 300g/11oz de beurre, à température ambiante
• 300 g de sucre en poudre
• 6 œufs
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 300 g de farine autolevante
Pour le gâteau 20cm/8in
• 450g/1lb de farine autolevante
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• 450g/1lb de sucre en poudre
• 450g/1lb de beurre, à température ambiante
• 8 œufs
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
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Pour le glaçage au beurre
• 750g/1 1/4lb de sucre glace
• 250g/9oz de beurre, à température ambiante
• 40 ml1 1/2 fl oz de lait entier
• 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
• 8 cuillères à soupe de confiture de framboises
Pour les tourelles
• 12 petits gâteaux
• 5 cornets de crème glacée
Décorer
• 2 kg/4 1/2 lb de fondant blanc prêt à rouler
• 1 pot de 250 g de glaçage royal prêt à l'emploi
• Pâte à modeler blanche de Renshaw
• Colle comestible (disponible sur Amazon)
• des boules d'argent comestibles
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• Gel alimentaire rose et vert
• Mini fleurs en sucre et mini feuilles en sucre (de Hobbycraft et d'Amazon)
• 5 drapeaux en sucre
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INSTRUCTIONS
1. Préchauffer le four à 170 °C, 325 °F, gaz 3 et graisser et tapisser 2 moules à gâteau de 15 cm/6 po et 2 x 8 po/20 cm.
2. Commencez par faire le 2 x 15cm/6in. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter un œuf à la fois au mélange avec la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et enfin verser la farine auto-levante dans le mélange, en remuant pour combiner.
3. Répartissez le mélange entre les moules préparés de 15 cm/6 po, placez-les sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et légèrement dorés.
4. Ensuite, préparez les gâteaux de 2 x 20 cm. Répétez simplement la méthode ci-dessus en utilisant la liste des ingrédients du gâteau de 20 cm/8 po et faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 55 minutes.
Laissez les 4 gâteaux refroidir complètement avant de les glacer.
5. Pour le glaçage à la crème au beurre, fouetter le sucre glace et le beurre ensemble dans un bol, en ajoutant progressivement le lait et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse.
6. Une fois que les gâteaux sont froids, coupez un peu du haut de chacun pour qu'ils soient bien plats, puis coupez-les en deux. Tartiner chaque gâteau de confiture de framboises et de glaçage à la crème au beurre, puis en sandwich jusqu'à ce que vous ayez 3 couches. Répétez le même processus pour les gâteaux de 20 cm/8 po.
7. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm/2 po, coupez chacun des 12 cupcakes pour en faire des cylindres. Ensuite, comme pour les gâteaux plus gros précédemment, coupez un peu le dessus pour les rendre bien plats. Utilisez 3 cylindres à cupcakes pour créer chacune des 2 tours les plus hautes à l'avant. Sandwich ces ensemble en utilisant un peu de confiture. Pour les 3 tours du haut, utilisez 2 cylindres de cupcake pour chacun et sandwich ensemble avec de la confiture.
Enduire les 2 plus gros gâteaux et les 5 tours d'une fine couche de crème au beurre puis étaler le fondant blanc prêt à rouler (en réserver environ un quart pour plus tard) et en recouvrir les gâteaux et les tours en créant un bord lisse (le glaçage à la crème au beurre l'aidera à tenir).
8. Pour créer les garnitures à volants sur les 2 gâteaux, étalez de la pâte à modeler blanche (elle doit être assez longue pour s'enrouler autour du dessus du plus gros gâteau), en la roulant fine comme du papier pour qu'elle soit presque transparente.
9. Placez la pâte roulée sur un tapis en mousse et à l'aide d'un outil à bille (environ 1 cm/1/2 po), faites rouler la boule à moitié sur la pâte et à moitié sur le tapis d'avant en arrière pour créer un volant. Faites cela sur seulement une moitié de la pâte. Une fois garni, utilisez un peu de colle alimentaire et badigeonnez-en une petite quantité autour du dessus du gâteau où sera placé le volant. Collez le volant sur le gâteau et répétez à nouveau pour obtenir une double couche.
10. Placez le plus grand gâteau de 20 cm/8 po sur une planche à gâteau. Insérez 6 pailles géantes dans le gâteau de 8 po/20 cm et coupez-les de manière à ce qu'elles soient au même niveau que le dessus du gâteau. Ensuite, placez le gâteau de 15 cm sur le dessus (les pailles aideront à le soutenir).
11. Pour finir les tours. Utilisez du glaçage royal prêt à l'emploi pour fixer les cornets de crème glacée au sommet des 5 tours pour créer votre toit. En prenant du glaçage fondant blanc prêt à rouler (il vous suffira d'en mettre de côté une petite quantité pour que les briques blanches finissent), ajoutez quelques gouttes de gel alimentaire rose et pétrissez jusqu'à obtenir une couleur rose pâle. Étalez et coupez des bandes de glaçage (assez longues pour faire le tour des cornets de crème glacée). À l'aide d'un emporte-pièce festonné, estampez le long du glaçage pour créer les bords volantés. À l'aide d'un peu de glaçage royal prêt à l'emploi, enveloppez et collez progressivement vos bandes de glaçage à volants autour de chacun de vos toits coniques jusqu'au sommet des tours.
12. Étalez du glaçage rose fondant supplémentaire si nécessaire et découpez des formes pour les fenêtres de la tour, la porte et l'emblème initial central (vous pouvez également trouver de nombreux modèles de formes en ligne à imprimer et à tracer). Marquez légèrement la fenêtre et la porte avec un couteau tranchant ou un scalpel pour créer un effet de verre, puis fixez-le au gâteau à l'aide d'un peu de glaçage royal blanc.
13. A l'aide d'un fondant blanc, découpez des petits carrés et collez-les sur les tours pour créer un effet brique.
14. Pour les branches, mélangez du gel alimentaire vert avec un peu d'eau et peignez-les sur les murs du château et de la tour. Fixez les mini feuilles en sucre et les mini fleurs en sucre à l'aide d'un peu de glaçage royal blanc.
15. Enfin, collez 2 mini boules comestibles argentées sur la porte des poignées à l'aide d'un glaçage royal blanc et terminez en insérant des mini drapeaux décoratifs dans le haut des cornets de glace pour finir les tourelles.
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