Un guide sur le lait de coco, l'huile de coco et les nombreux autres produits alimentaires à base de noix de coco en épicerie

Voici ce qu'il faut acheter et comment utiliser ces aliments polyvalents et délicieux.

Bien sûr, vous pouvez ouvrir une noix de coco, mais avec une large gamme de produits à base de noix de coco disponibles dans les magasins, vous n'avez pas toujours besoin de le faire. Que vous aimiez cuisiner des plats sucrés ou salés, la noix de coco a sa place dans votre cuisine et notre guide vous explique quoi faire avec la noix de coco et quels produits alimentaires à base de noix de coco utiliser quand. Nous avons même inclus quelques recettes de noix de coco pour vous aider à faire bon usage de vos nouveaux achats.

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Lait de coco

Le produit alimentaire à base de noix de coco le plus connu et le plus disponible est le lait de coco. C'est un ingrédient utile et délicieux, que vous soyez intolérant au lactose ou que vous cherchiez simplement à ajouter une saveur de noix de coco crémeuse et riche à vos recettes. En tant que produit de longue conservation, il est facile de garder une boîte de lait de coco à portée de main lorsque vous souhaitez l'utiliser, et il convient parfaitement à une large gamme de plats comme le curry, le pudding de chia et les marinades. Le lait de coco se trouve généralement dans les rayons diététiques, asiatiques ou latino-américains des épiceries. Les marques varient en termes de consistance et de noisette, alors essayez-en quelques-unes pour savoir laquelle vous préférez. Conseil de pro : si le lait de coco se sépare en une couche blanche crémeuse sur le dessus (ce qui est connu sous le nom de crème de coco, plus d'informations ci-dessous) , et liquide sur le fond, mélangez ou fouettez pour le ramener ensemble.

Il existe un autre type de lait de coco que l'on trouve souvent avec des laits alternatifs dans l'allée des réfrigérateurs. Ce lait de coco est presque toujours émulsionné, ce qui empêche la graisse de se séparer du lait. Il a une consistance crémeuse comme le lait de vache et est moins riche que la variété en conserve, mieux adaptée à la cuisson. Ce type de lait de coco est principalement utilisé comme substitut du lait dans les cafés, les smoothies ou sur les céréales.

L'eau de noix de coco

Populaire en tant que boisson hydratante hypocalorique qui est également naturellement riche en potassium, en nutriments et en antioxydants, il existe des dizaines de marques d'eau de coco. Alors que le lait de coco est crémeux, riche et blanc, l'eau de coco est claire, sans graisse et légèrement noisette. Les marques varient en termes de saveur de noix de coco et certaines marques sont emballées crues, ce qui leur donne une durée de conservation plus courte, tandis que d'autres sont pasteurisées et durent plus longtemps. Vous pouvez même trouver de jeunes noix de coco entières dans certains magasins et marchés asiatiques, recherchez les noix de coco vertes et non les brunes et ouvrez-les fraîches vous-même. Buvez de l'eau de coco directement de la bouteille ou de la noix de coco. Il a bon goût seul, surtout après une séance d'entraînement, mais vous pouvez également l'ajouter à des smoothies ou même à un cocktail. Astuce de pro : si vous achetez de l'eau de coco brute et que le liquide a l'air rose, on dit que la couleur est due à la présence d'antioxydants supplémentaires.

Huile de noix de coco

La plupart des garde-manger modernes comprennent un pot d'huile de noix de coco en plus de l'huile d'olive extra-vierge et d'une huile neutre comme le carthame. L'huile de coco est considérée comme un choix sain avec un point de fumée élevé, ce qui signifie que les aliments peuvent y être cuits à haute température. Mais ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c'est qu'il existe deux types différents d'huile de noix de coco. L'huile de noix de coco non raffinée est peu traitée, conservant la saveur tropicale naturelle ou la noix de coco, qui ajoutent de la saveur aux produits de boulangerie et aux plats salés, comme ce gâteau à la noix de coco, ces pétoncles, ce ragoût de lentilles d'inspiration indienne ou même un Golden Latte. L'huile de noix de coco raffinée est considérée comme une huile neutre car elle a été lavée sans arôme de noix de coco. En raison du traitement, les huiles raffinées ont un point de fumée plus élevé que les huiles non raffinées, ce qui se prête bien à la cuisson à haute température, mais on peut se demander si le raffinage de l'huile est bon pour la santé. Conseil de pro : la consistance de l'huile de noix de coco varie selon qu'elle est chaude/à température ambiante ou froide. L'huile de noix de coco chaude est un liquide versable, tandis que l'huile froide est semi-ferme et s'écoule.

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Noix de coco desséchée, râpée et en flocons

Trois préparations différentes de viande de noix de coco séchée sont disponibles dans les magasins, généralement trouvées dans la section de cuisson. Leur texture varie de finement râpé à de plus gros flocons et peuvent être grillés pour accentuer la noisette ou mangés tels quels. La noix de coco desséchée est la texture la plus fine et la version la plus sèche de la chair de noix de coco. La viande est hachée et séchée et peut être utilisée pour la cuisson, comme dans ce gâteau à la semoule et à la noix de coco. La noix de coco râpée est la plus courante, c'est ce à quoi nous pensons le plus pour la cuisson, mais elle est également excellente dans des applications salées, comme cette crevette en croûte de noix de coco. Ses petites lamelles fines sont disponibles en variétés sucrées ou non sucrées. Essayez-le dans certaines de nos recettes de pâtisserie préférées telles que ce gâteau quatre-quarts au babeurre et à la noix de coco, le gâteau croquant à la noix de coco et les nids de macaron à la noix de coco. Les flocons de noix de coco sont de longs et larges lambeaux de noix de coco qui constituent une belle garniture pour les plats salés à base de noix de coco comme les currys et ajoutent de la texture et de la saveur aux produits de boulangerie comme l'un des granolas préférés de la cuisine d'essai.

Lait de coco concentré sucré

Une excellente substitution pour le lait concentré sucré, le lait de coco concentré sucré n'est pas seulement pour ceux qui restent à l'écart des produits laitiers. La saveur de noix de noix de coco transparaît et ajoute une saveur sophistiquée à la place du lait concentré sucré plus neutre. Essayez de remplacer le lait concentré ordinaire de ces barres chocolat-noix de coco par du lait concentré à la noix de coco ou essayez-le dans notre version végétalienne du thé glacé thaïlandais.

Beurre De Coco

Disponible dans les magasins de santé, pensez au beurre de noix de coco comme au beurre de cacahuète de la noix de coco. La même chair de noix de coco qui est utilisée pour faire la noix de coco desséchée, râpée et en flocons est à la place broyée en une pâte à tartiner lisse. Étalez-le sur du pain grillé, versez une cuillerée sur une pomme de terre chaude ou transformez-le en boules de graisse toujours populaires que la communauté de la santé adore pour une collation rapide et énergisante.

Creme de noix de coco

Vous vous souvenez de la graisse qui s'est séparée du liquide dans le lait de coco ? Cette graisse est appelée crème de noix de coco. Il peut être récolté à partir d'une boîte de lait de coco séparée, comme dans cette recette de crème de noix de coco fouettée, ou peut être acheté sous forme de produit en conserve. Il peut également être utilisé dans des plats qui nécessitent du lait de coco comme substitut riche, dilué avec de l'eau ou du bouillon.

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