Apprenez à préparer notre soupe poulet et nouilles préférée de tous les temps, puis essayez de la changer avec des variations savoureuses

C'est exactement ce qu'il vous faut pour passer l'hiver ! Suivez notre guide étape par étape pour préparer cette soupe éprouvée.

Cet aliment réconfortant classique regorge de protéines savoureuses, de légumes et d'herbes, ce qui fait d'un copieux bol de soupe au poulet la quintessence de tout ce dont vous rêvez dans un repas d'hiver. Maîtrisez notre recette ultime et vous pourrez facilement préparer exactement ce que le médecin vous a prescrit un jour de maladie ou chaque fois que vous en avez envie. Une fois que vous avez compris l'itération de base, développez votre savoir-faire en matière de soupe au poulet en préparant trois recettes inspirées d'autres traditions culinaires, d'un bol rempli de pâtes et de tomates à une option animée avec du gingembre et des champignons shiitake. Vous ne manquez pas non plus notre point de vue sur Aguadito au poulet , la copieuse version pommes de terre et riz très appréciée au Pérou.

La soupe au poulet prend du temps, alors n'oubliez pas qu'il ne s'agit pas d'une recette de 30 minutes que vous pouvez mettre sur la table en un éclair. Il faut du temps pour créer la saveur - près de cinq heures pour cette recette - mais la plupart de ce temps de cuisson est sans intervention . Il n'y a que 40 minutes de préparation, ce qui en fait un repas parfait à laisser mijoter sur la cuisinière pendant que vous travaillez sur d'autres choses dans la maison.

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Les ingrédients

Qu'est-ce qui fait de cette recette notre soupe au poulet et aux nouilles préférée ? Tout comme la recette de grand-mère, la nôtre commence par un poulet entier ; l'épine dorsale, ainsi que des ailes supplémentaires, est ce qui infuse le bouillon avec plus de saveur et de profondeur. Les autres ingrédients sont des aromates classiques ; oignons, carottes et céleri. Et vous ne pouvez pas avoir de soupe de nouilles au poulet sans nouilles aux œufs ! Utiliser du thym et du persil frais pendant la cuisson, ainsi que de l'aneth frais pour finir la soupe, n'est peut-être pas exactement ce que grand-mère a fait, mais nous vous promettons que cela ajoutera encore plus de saveur à votre plat. Un filet de jus de citron à la fin égayera davantage les saveurs.

Voici comment préparer la soupe poulet et nouilles préférée de notre cuisine de test en trois étapes :

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Cuire le poulet

Remplissez une grande casserole avec 14 tasses d'eau, un poulet de 4 1/2 livres coupé en morceaux avec la colonne vertébrale et 8 ailes de poulet supplémentaires, 4 gros brins de persil, 2 gros brins de thym, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de sel casher et 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir. Porter à ébullition. Écumer la mousse, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes. Retirer le poulet (sauf les ailes); continuer à mijoter pendant que vous jetez la peau et la viande des os. Couvrir la viande et réfrigérer; remettre les os dans la casserole et laisser mijoter 3 1/2 heures de plus.

Incorporer les légumes

Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles et jeter les solides, y compris les os et les ailes. Écumez le gras et transférez le bouillon dans une casserole propre. Ajouter 1 tasse d'oignon en dés, 1 tasse de carottes pelées et tranchées finement et 1/2 tasse de céleri émincé. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 25 minutes.

Assaisonner et ajouter les nouilles

Couper ou déchirer le poulet en trois tasses de morceaux de la taille d'une bouchée. (Vous vous retrouverez avec une tasse de viande supplémentaire qui peut être utilisée pour une salade ou un sandwich.) Ajoutez le poulet au bouillon, avec 6 onces de nouilles aux œufs cuites, 1 cuillère à café d'aneth haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Faites chauffer et assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.

Le tour du monde avec un bol de soupe au poulet : Une fois que vous saurez comment préparer une soupe au poulet et aux nouilles, essayez ces trois autres recettes. Chacun utilise la même technique de base mais des aromates, des herbes et des amidons différents pour des soupes radicalement différentes mais tout aussi réconfortantes.

Soupe au poulet avec pâtes et tomates

Si nous avions un grand-mère , c'est ce qu'elle ferait. Au lieu du céleri, la recette utilise du fenouil et des tomates entières pelées en conserve. Le basilic remplace l'aneth et les nouilles sont remplacées par des ditalini, de petites pâtes en forme de tube. La soupe est finie avec des flocons de piment rouge et du parmesan râpé pour le service.

Obtenez la recette de soupe italienne au poulet avec pâtes et tomates

Soupe au poulet avec shiitakes et bok choy

Du gingembre frais, des champignons shiitake et de la sauce soja sont ajoutés à cette soupe au poulet. C'est un bol sans gluten car il n'y a pas de nouilles. C'est aussi un excellent moyen d'ajouter des légumes verts supplémentaires à votre alimentation grâce à l'ajout de bébé bok choy.

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Soupe au poulet avec riz et pommes de terre

Ici, le riz blanc et les pommes de terre rousses remplacent les nouilles et la soupe est plus piquante grâce au piment serrano. L'aneth et le jus de citron sont remplacés par de la coriandre et de l'ail, et le maïs surgelé décongelé ajoute de la douceur et du poids.

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