Qu'est-ce que le beurre brun? De plus, nos façons préférées de cuisiner et de cuisiner avec

Certains l'appellent l'or liquide ; nous disons que cette merveille à un ingrédient est une arme secrète pour la cuisine et la pâtisserie.

Cela ressemble à un tour de magie à chaque fois. Le beurre noisette est une sauce simple à un ingrédient, une astuce de chef qui peut transformer toutes sortes de recettes, salées ou sucrées. En quelques minutes, un bâton de Beurre sans sel fond, puis mijote et crache, transformé en une sauce brune enivrante parfumée et incroyablement soyeuse. Dès que la mousse s'estompe, les solides du lait s'assombrissent et tombent au fond de la casserole, c'est la clé que vous avez atteint le point idéal. Il n'est pas surprenant que les Français l'appellent beurre noisette , ou « beurre de noisette », car c'est ce à quoi ressemblera votre cuisine lorsque vous la préparerez. Un arôme de noisette incomparable remplit l'air et vous êtes sur la bonne voie pour une nourriture meilleure et plus audacieuse.

À venir, apprenez à faire du beurre noisette et laissez-vous inspirer par les nombreuses façons délicieuses de l'utiliser sur la viande, le poisson, les légumes, les pâtes et dans les desserts.

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Comment faire du beurre brun

Suivez cette méthode, en utilisant la quantité de beurre nécessaire pour la recette, pour faire un délicieux beurre brun à chaque fois : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Lorsqu'il bout, réduire le feu à moyen; laisser mijoter jusqu'à consistance mousseuse. Continuez la cuisson, en remuant de temps en temps et en raclant le fond de la casserole, jusqu'à ce que la mousse disparaisse, que le beurre devienne doré avec un arôme de noisette et que les solides du lait se séparent en taches brunes qui coulent au fond, 2 à 7 minutes (selon la quantité). Retirer du feu; transférer immédiatement dans un bol résistant à la chaleur, sauf indication contraire dans la recette (le beurre peut brûler s'il est laissé dans la poêle chaude).

Comment utiliser le beurre brun

Maintenant que vous savez à quel point il est facile de faire du beurre noisette, vous l'utiliserez régulièrement. Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui utilisent du beurre noisette, mais sachez que vous n'avez pas besoin d'une recette pour l'utiliser dans votre cuisine. purée de pomme de terre .

Conseil de pro : pour vous assurer d'avoir toujours du beurre noisette à portée de main pour rehausser les pâtisseries, les sauces, etc.

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Salade de saumon poché, épinards et pommes de terre

Le poisson poché n'est pas étranger à un filet de beurre noisette, mais dans cette recette, c'est l'ingrédient secret de la vinaigrette : Dijon, échalote et vinaigre de Xérès émulsionnent avec la sauce, la transformant en un contrepoint velouté et acidulé qui lie le plat entier ensemble.

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Tourte au poulet avec croûte au beurre brun

Juste au moment où vous pensiez que vous ne pouviez pas améliorer la tarte au pot, le beurre brun arrive et élève la barre avec plus de saveur, plus de flocons et plus de noisette qu'une croûte n'a jamais offert.

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Dutch Baby Pommes-Cardamome-Beurre Brun

Le beurre noisette est le meilleur compagnon de l'un des aliments de petit-déjeuner les plus impressionnants que vous puissiez préparer à la maison, le bébé hollandais. Aussi appelée crêpe allemande, ce délice gonfle jusqu'à de grandes hauteurs pendant la cuisson, les côtés grimpant puis s'étendant sur les bords de la casserole. Le beurre porte la saveur épicée de la cardamome à chaque bouchée, réchauffant chaque quartier de pomme cuite, un brunch totalement supérieur!

Obtenez la recette de bébé hollandais pomme-cardamome et beurre brun

Biscuits froissés citronnés au beurre brun

Les pâtisseries au beurre deviennent encore plus savoureuses lorsque ce beurre est doré. Ces friandises sont simples à préparer et la richesse du beurre met en lumière un ingrédient complémentaire : le citron.

Obtenez la recette de biscuits froissés au beurre brun citronné

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