Le thé de l'après-midi est un aliment de base dans la maison royale, même sur Noël journée! La reine et sa famille aiment se régaler de mets délicieux tout autant que nous – et ils ne font certainement pas les choses à moitié.
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Sa Majesté et le Duc d'Édimbourg va fêter Noël 'tranquillement' au château de Windsor pour la première fois depuis plus de 30 ans, au lieu de leurs célébrations habituelles à Sandringham. Bien que leur environnement et leurs réunions de famille aient changé, cela ne signifie pas qu'ils s'écarteront de leur menu de dîner traditionnel.
L'ancien chef royal Darren McGrady, qui a travaillé pour la reine et la princesse Diana, a cuisiné environ sept dîners de Noël au cours de sa carrière. Découvrez quels aliments de fête la famille royale mange pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le thé de l'après-midi...
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Que mange la famille royale au petit-déjeuner de Noël ?
Pour commencer une journée pleine d'aliments décadents, les membres de la famille royale mangent un petit-déjeuner complet . Commencez comme vous l'entendez, n'est-ce pas ? Ils visitent ensuite traditionnellement l'église avant de revenir pour le déjeuner.
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Que mange la famille royale pour le déjeuner de Noël ?
'C'était le même repas chaque année', a déclaré Darren à WE ARE Online. « En fait, ils sont ennuyeux quand il s'agit de festivités ! Ils ne faisaient pas de jambon ou quoi que ce soit, juste des dindes traditionnelles. Nous avons fait trois dindes pour la reine et sa famille dans la salle à manger royale, une pour la crèche des enfants et plus pour la centaine d'employés, donc tout le monde a eu un déjeuner de Noël.
Darren McGrady a cuisiné environ sept dîners de Noël au cours de sa carrière
Alors que la reine et les membres de la famille royale dînaient dans la salle principale, les jeunes princes et princesses mangeaient dans la pépinière, pris en charge par leurs nounous.
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« Les enfants mangeaient toujours à la crèche jusqu'à ce qu'ils soient en âge de se conduire correctement à table. » dit Darren. «Donc, pour la reine, il n'a jamais été question de mettre une chaise haute à table avec un petit bébé qui couine et jette de la nourriture. C'était victorien. La place des enfants était dans la crèche et Nanny s'occuperait d'eux. C'est ton jour moderne Downton Abbey . '
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Des aliments traditionnels tels que la dinde, la farce et les pommes de terre rôties sont servis à Noël
La famille dînait de « dinde, différentes farces – sauge et oignon, châtaigne – et les accompagnements traditionnels comme les pommes de terre rôties, la purée de pommes de terre, les panais et les choux de Bruxelles », a ajouté Darren, puis le pudding de Noël pour le dessert.
'Le pudding était préparé dans des bassines à pudding, tourné, décoré de houx, aspergé d'eau-de-vie, puis l'intendant du palais le transportait, flamboyant, dans la salle à manger royale.' dit Darren. « C'était tellement traditionnel.
Après le déjeuner, les membres de la famille royale allaient se promener dans le domaine de Sandringham, puis revenaient pour regarder le discours de la reine.
Que mange la famille royale pour le goûter de Noël ?
Les enfants royaux s'assoient dans une pièce différente pour le déjeuner de Noël
« Peu de temps après qu'ils soient allés prendre le thé de l'après-midi », a déclaré Darren. «C'était toujours la bûche au chocolat, qui était une variante du gâteau d'anniversaire au chocolat, des scones, des tartelettes, des différents types de sandwichs et du gâteau de Noël.
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« Nous ferions un gros gâteau de Noël pour la reine et la famille royale, puis un autre plus petit pour la pépinière du prince William, du prince Harry, de Zara, de Peter, de la princesse Beatrice et de la princesse Eugénie. C'était toujours un gâteau aux fruits – du glaçage royal, de la pâte d'amande et le traditionnel gâteau aux fruits.'
Que mange la famille royale pour le dîner de Noël ?
Le dernier repas de la journée serait le buffet du soir, que Darren décrit comme « encore plus élaboré » que le déjeuner. C'était aussi la seule fois où le chef cuisinier allait dans la salle à manger pour découper la viande.
La reine ne fêtera pas Noël à Sandringham cette année
'Le buffet était quand ils ont sorti tout le plat', a déclaré Darren. « Quand j'étais là-bas, Harrods leur donnait toujours un foie gras entier en croûte. Ils auraient un fromage Stilton entier. Nous enlevions le capuchon, fourchions le capuchon et versions du porto dedans. Cela a fait cette magnifique tartinade pour les craquelins. C'était vraiment cossu. Il y avait aussi un gros jambon de York qui était décoré.
« Ensuite, après avoir découpé toute la viande, la reine demandait à l'intendant de verser un verre au chef cuisinier et il prenait un whisky et ils lui portaient un toast et lui disaient merci, et c'était eux qui disaient merci pour le L'année entière.'
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Les précédents menus du dîner royal comprenaient des tartelettes et du beurre de cognac
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Darren, auteur de Manger royalement , a également travaillé pour la défunte princesse Diana jusqu'à sa mort en 1997. Il a vu les garçons, William et Harry, grandir au palais de Kensington. Ses souvenirs préférés, naturellement, impliquent la princesse du peuple. 'J'ai toujours aimé quand la princesse Diana était là-bas', a déclaré Darren. «Elle était entrée dans la cuisine et elle adorait le dessert aux crêpes soufflées. Je l'avais toujours mis au menu parce que je savais que c'était sa préférée.
«Elle déjeunait et ensuite – bénissez-la – elle descendait dans la cuisine une fois que tout le monde avait quitté la table et disait:« Ooh, est-ce qu'il reste du soufflé aux crêpes? Quand le plateau revenait, je le mettais toujours au chaud parce que je savais qu'elle serait à terre. Elle a dit : 'J'adore ce pudding et j'ai trop peur de demander des secondes devant la reine !'
Recette de biscuits à l'avoine de Noël de Darren McGrady
Darren a également partagé l'une de ses recettes préférées - les mini biscuits croquants à l'avoine et au porc fumé Walkers et au fromage à la crème Jalapeno avec confiture de pêches.
Donne environ 25 entrées
INGRÉDIENTS
- 1 paquet de 4,4 oz de mini biscuits à l'avoine croustillants Walkers
- 2 tasses de fromage à la crème fouetté
- 1 jalapeño, (graines enlevées) finement coupé en dés ou 2 cuillères à soupe de jalapenos en conserve égouttés
- 8 onces de porc fumé (ou poulet) – râpé
- ½ tasse de confiture de pêche
- Coriandre ou micro-pousses pour garnir
INSTRUCTIONS
Incorporer les jalapenos au goût dans le fromage à la crème et mettre une cuillère ou une pipe avec une pointe en étoile sur les biscuits. Garnir de morceaux de viande hachée et terminer par un peu de confiture de pêches. Garnir de coriandre ou de micro-pousses.
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