Tout sur le gingembre : comprendre les différences entre le gingembre frais, moulu et cristallisé

Ajoutez de la chaleur et du piquant à vos aliments avec cet ingrédient sain et savoureux.

Des biscuits classiques au pain d'épice des Fêtes aux recettes d'inspiration asiatique telles que ce sauté de porc Easy Moo Shu, le gingembre ajoute des épices subtiles, de la chaleur et de la chaleur aux plats sucrés et salés. Le gingembre frais et la poudre de gingembre moulu ont tous deux de nombreux bienfaits pour la santé ; le gingembre est un digestif populaire et une tasse de thé au gingembre fraîchement infusé peut aider à guérir les nausées et les maux d'estomac. Étant donné que les recettes nécessitent généralement l'un ou l'autre, il est important de comprendre la différence entre le gingembre frais et moulu, ainsi que de savoir s'ils sont ou non interchangeables. Nous vous expliquerons également où le gingembre cristallisé entre en jeu.

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Gingembre frais ou moulu

Le gingembre frais se présente en petits morceaux avec une peau beige et a une chair jaune pâle. On le trouve dans la section des fruits et légumes de l'épicerie à proximité d'autres légumes-racines. Pour préparer du gingembre frais, retirez la peau en utilisant le bord d'une cuillère solide. Une fois qu'il est pelé, vous pouvez le trancher finement, le couper en dés ou le hacher ; une autre option consiste à râper votre gingembre frais sur une fine Microplane. En plus de l'utiliser comme ingrédient dans une recette, vous pouvez faire bouillir du gingembre frais dans de l'eau pour faire un thé au gingembre fort et fraîchement infusé qui contient beaucoup de propriétés anti-inflammatoires . Vous pouvez également presser du gingembre frais seul ou avec du citron pour une dose de bien-être rapide.

Le gingembre moulu est vendu sous forme de poudre fine de couleur jaune pâle-ocre. Il peut être trouvé dans l'allée des épices. Si le gingembre sur votre étagère à épices ne sent plus le chaud et le poivre, c'est le signe qu'il a perdu sa saveur et qu'il doit être remplacé. La saveur du gingembre moulu est beaucoup plus puissante que celle du gingembre frais. Selon McCormick , ¼ cuillère à café de gingembre moulu équivaut à une cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé. Cependant, la saveur du plat fini n'aura pas exactement le même goût, alors ne faites pas l'échange à moins que vous ne soyez pressé.

Gingembre cristallisé

Le gingembre confit ou cristallisé est fait en faisant bouillir du gingembre pelé et tranché avec de l'eau jusqu'à ce que le gingembre soit tendre. Il est ensuite cuit avec du sucre jusqu'à ce que le gingembre devienne translucide et cristallisé. Vous pouvez grignoter du gingembre confit, l'utiliser comme garniture sur des biscuits ou des coupes glacées, ou le mélanger avec du riz et des légumes rôtis. Il ne doit pas être utilisé comme substitut du gingembre frais ou moulu.

Cuisiner et cuisiner avec du gingembre

Le gingembre moulu se mélange facilement aux aliments, tandis que le gingembre frais laisse un peu de texture. Le gingembre frais râpé est généralement utilisé dans les recettes savoureuses, telles que ces hamburgers tropicaux à la dinde hawaïenne, les bols de ramen au tofu au gingembre ou notre soupe de nouilles Shanghai. De nombreuses recettes de pâtisserie classiques nécessitent du gingembre moulu, comme le gâteau aux carottes, les beignets au cidre de pomme et notre tarte à la citrouille parfaite. Pour un exemple spectaculaire de la façon d'utiliser les trois variétés de gingembre, essayez les chips à la mélasse et au gingembre de Martha's. Ces biscuits sont faits avec les trois sortes de gingembre, moulu, cristallisé et finement râpé, pour une saveur poivrée intense et de la chaleur à chaque bouchée.

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