Voici comment conserver les jaunes d'œufs lorsqu'une recette demande de n'utiliser que des blancs, ou vice versa.
1. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les œufs immédiatement, versez-les dans un récipient hermétique et congelez-les. Pour éviter que les jaunes ne gélifient, ajoutez une pincée de sel ou une cuillère à café comble de sucre tous les quatre jaunes.
2. La veille d'utiliser les œufs, placez le récipient au réfrigérateur et laissez-les décongeler pendant la nuit. Utilisez les jaunes dès qu'ils sont décongelés. Vos blancs d'œufs seront battus à un meilleur volume si vous les laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes.
commentaires(26)
Ajouter un commentaire Anonyme 13 octobre 2010 cocomon, une cuillère à soupe entière de sucre ?? juste un peu beaucoup. Lorsque vous congelez des œufs, mélangez légèrement, qu'ils soient entiers ou seulement des jaunes ou simplement des blancs, ajoutez un peu 1/4 de cuillère à café de sel ou de sucre. Une cuillère à soupe de surgar est plus qu'un simple jaune ou blanc. J'ai toujours réussi à mélanger légèrement les œufs et à ajouter un peu de sel ou de sucre. C'est un cas de moins est plus. Mykele Anonyme 12 octobre 2010 ça ne marche absolument pas ! Si vous congelez des jaunes d'œufs, ils se décongèlent presque comme un solide. Vous DEVEZ piquer les jaunes d'œufs et ajouter une cuillère à soupe de sucre à chaque œuf. Lors de la décongélation, déduisez cette quantité de sucre de votre recette, vous pouvez congeler les blancs d'œufs mais n'essayez pas de les utiliser dans une meringue utilisez-les uniquement dans une omelette. Anonyme 12 octobre 2010 Okay undurrer, Les réponses aux questions des autres comme vous et moi obtiennent nos réponses de nos collègues commentateurs. COMME pour congeler des œufs... pour congeler des œufs entiers, battre légèrement et ajouter des pincées de sel ou de sucre et congeler dans des récipients... des bacs à glaçons ou de petits récipients en plastique. 3 à 4 mois est sans danger. Congeler des casseroles de petit-déjeuner est incertain... appelez votre bureau local de vulgarisation pour obtenir des conseils. Mykele Anonyme 12 octobre 2010 Je ne vois pas de réponses à beaucoup de questions. Sont-ils contenus dans les commentaires, ou sont-ils ailleurs ? Si oui, où ? Merci tout le monde. Anonyme 12 octobre 2010 Je ne savais pas non plus qu'on pouvait congeler des œufs crus. Bonne information pour économiser de l'argent. Il y a quelques choses que j'aimerais savoir, tout comme les autres affiches. Durée maximale de conservation au congélateur pour un. J'adore l'idée du bac à glaçons, mais je me demande si les bacs à glaçons sont disponibles dans des tailles permettant de fabriquer des cubes de plus grande taille. Si oui, où les obtiendriez-vous ? Je pense que des cubes de plus grande taille seraient également utiles pour d'autres choses. Anonyme 12 octobre 2010 DEPUIS TOUTES LES ANNÉES QUE J'AI CUISINÉ, JE N'AI JAMAIS SUS QUE VOUS POUVEZ CONGELER DES OEUFS. CETTE INFORMATION A ÉTÉ TRÈS UTILE. MAINTENANT, JE NE JETERAIS PAS LES JAUNES ET JE NE ME SENS PAS MAL. JE LES CONGELERAIS !!! MERCI POUR TOUS LES CONSEILS !!! Anonyme 28 octobre 2009 Cela signifie-t-il que je pourrais également congeler une casserole de petit-déjeuner non cuite et la faire cuire après décongélation ? Anonyme 28 octobre 2009 J'ai des tasses à mesurer exactement comme celle-ci que j'ai reçues de Container Store. Je les adore... micro/congélateur/lave-vaisselle Anonyme 27 octobre 2009 JE VOUDRAIS SAVOIR O VOUS POUVEZ ACHETER CES GOBELETS MESUREURS ! J'AIME LE STYLE Anonyme 27 octobre 2009 Si je sais que mes ovules arrivent à leur date de péremption et que je ne vais pas les épuiser, puis-je les congeler entiers ? Anonyme 27 octobre 2009 Combien de temps peut-on congeler les blancs et les jaunes ? Anonyme 27 octobre 2009 Je crois comprendre que les blancs d'œufs qui ont été congelés ne peuvent pas être transformés en merengue. Vrai? Howdydog Anonyme 6 novembre 2008 J'aimerais préparer des casseroles pour le petit-déjeuner avant les vacances. Ils réclament chacun des œufs mélangés à du lait puis versés sur les autres ingrédients. Puis-je congeler le plat avant de le cuire, puis le sortir pour le décongeler et le cuire normalement ? Anonyme 4 novembre 2008 Les œufs ne peuvent pas être congelés dans leur coquille. Ils se dilateront au fur et à mesure que le gel et la fissure. Anonyme 1 novembre 2008 POUVEZ-vous congeler des œufs dans leur coquille - si c'est un œuf entier et que vous sortez de la ville ? Je me demande car je fais un voyage de 3 semaines et je ne veux pas avoir à faire la méthode dunk pour voir s'ils sont ok à utiliser ........ Merci d'avance ! Anonyme 1er novembre 2008 Récemment, j'ai eu un problème avec mon réfrigérateur et tout a gelé. Vous pouvez imaginer à quel point j'étais contrarié. Bien sûr, mes œufs ont gelé aussi !. Un de mes amis est chef et nous avons décidé de faire des œufs brouillés. Je les aurais juste jetés, mais maintenant je sais que je peux même les congeler ENTIER. Anonyme 31 octobre 2008 Vous pouvez également mettre les blancs ou les jaunes d'œufs dans des bacs à glace et les congeler. De cette façon, vous aurez des blancs ou des jaunes individuels lorsque vous en aurez besoin. Anonyme 31 octobre 2008 Combien de temps les œufs peuvent-ils être congelés ? Anonyme 31 octobre 2008 La nutritionniste me dit tout le temps d'utiliser simplement du blanc d'œuf et de jeter le jaune à cause de la teneur en cholestérol. J'ai toujours pensé que l'œuf entier était bon pour toi. J'avais oublié d'utiliser du sel ou du sucre dans le bol pour la congélation. Content que tu me l'aie rappelé. Anonyme 31 octobre 2008 Quelle excellente idée ! Je vais essayer la prochaine fois et je ne gaspillerai plus d'œufs de cette façon. Merci. Anonyme 31 octobre 2008 C'est un si bon conseil. Je vais l'essayer c'est sûr. Merci. Anonyme 31 octobre 2008 Vraiment ? Je n'en ai jamais entendu parler mais c'est bon à savoir. Je crois pleinement à l'étirement de la nourriture. Anonyme 31 octobre 2008 C'est une excellente information, cependant, cela ne devrait surprendre personne. Il figure dans la plupart des grands livres de cuisine depuis plus de 25 ans. Je suis tout à fait sûr qu'il peut également être trouvé sous google. Anonyme 31 octobre 2008 C'est pourquoi j'aime tant ce site. Vous apprenez quelque chose de nouveau chaque jour ! Je ne savais pas non plus que vous pouviez congeler des jaunes d'œufs, mais comme j3xs l'a déclaré, ce sera très pratique pendant la cuisson des Fêtes ! Anonyme 31 octobre 2008 Moi non plus et ça me servira pendant les vacances. Anonyme 31 octobre 2008 Quelle surprise pour moi ! Je ne savais pas qu'on pouvait congeler des jaunes d'oeufs !! Charger plus de publicité
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