Tout ce que vous devez savoir sur l'huile de pépins de raisin

Cette huile polyvalente joue bien avec les autres et a une valeur nutritionnelle décente.

Vous avez probablement vu de l'huile de pépins de raisin dans les rayons des supermarchés, mais peut-être avez-vous opté pour une huile d'olive plus familière et, avouons-le, plus populaire. L'huile de pépins de raisin mérite certainement votre attention, car elle est extrêmement polyvalente, à un prix raisonnable et n'éclipse pas la saveur des autres ingrédients d'un plat. La plupart des huiles de pépins de raisin proviennent de France, d'Italie ou de Suisse, avec quelques sources maintenant aux États-Unis ; et une bouteille de 17 onces coûte généralement moins de 10 $.

En relation: Les meilleures huiles de cuisson et comment les utiliser

Qu'est-ce que l'huile de pépins de raisin ?

L'huile de pépins de raisin provient, vous l'aurez deviné, des pépins de raisin. Les minuscules graines à l'intérieur de certaines variétés de raisins peuvent être pressées, mais le liquide extrait, qui est un sous-produit de la vinification, n'a généralement pas le goût du raisin ou du vin. En fait, l'huile de pépins de raisin est étonnamment neutre en goût. Il n'a pas le goût floral ou de noisette que l'on trouve dans de nombreuses autres huiles, vous ne l'utiliserez donc probablement pas pour arroser une pizza tout juste sortie du four ou pour tremper du pain pendant l'heure du cocktail.

Pourquoi est-ce un incontournable de la cuisine ?

D'un autre côté, la saveur simple et propre de l'huile de pépins de raisin en fait un MVP complet dans la cuisine, laissant transparaître le goût de tout ce que vous cuisinez avec elle. C'est excellent dans les vinaigrettes, en particulier celles qui contiennent également des herbes et/ou de petites quantités d'huiles de spécialité plus chères. Une autre raison pour laquelle l'huile de pépins de raisin pourrait devenir votre nouveau produit de prédilection : elle a un point de fumée relativement élevé, ce qui signifie que vous pouvez l'obtenir assez chaude (425 degrés, ce qui correspond à peu près à la température qu'une casserole atteint lorsqu'elle est placée à feu moyen-vif), donc la nourriture devient belle et croustillante sans que vous ayez à vous soucier que l'huile brûle et prenne un goût âcre (elle ne libère pas non plus de vapeurs toxiques ou de radicaux libres nocifs). Du sauté à haute température au sauté en passant par la cuisson, l'huile de pépins de raisin est une excellente huile de tous les jours ; il est particulièrement utile dans les sauces pour pâtes, les soupes et les vinaigrettes. Et vous pouvez l'utiliser comme substitut de l'huile d'olive en cuisine. Il doit être conservé jusqu'à six mois dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

L'huile de pépins de raisin est-elle bonne pour la santé ?

'L'huile de pépins de raisin est saine - si nous voulons comparer à l'huile d'olive, l'huile de pépins de raisin contient 120 calories et 13,6 grammes de graisse, tandis que l'huile d'olive contient 119 calories et 13,5 grammes de graisse par cuillère à soupe', explique Vanessa Risseto , MS, RD, CDN. « Donc, la différence est négligeable. » Étant donné que l'huile est utilisée dans des recettes allant des vinaigrettes aux produits de boulangerie, il peut être facile de se laisser emporter. Une façon de vous assurer de ne pas trop l'utiliser est de respecter la taille de la portion. 'En ce qui concerne l'huile de pépins de raisin, c'est plutôt bon [sur le plan de la santé]', dit-elle. 'Gardez toujours à l'esprit que la taille de la portion d'huiles doit rester d'environ une cuillère à soupe, de cette façon vous n'en faites pas trop.'

commentaires (3)