C'est un outil de cuisine fantastique pour les bouchers et les cuisiniers à domicile.
Par Kelly Vaughan 01 octobre 2020 Chaque produit que nous présentons a été indépendamment sélectionné et examiné par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission. Publicité
Couperet Wusthof classiqueCrédit : Avec l'aimable autorisation de WüsthofIl existe quelques couteaux essentiels dont tout cuisinier à domicile a besoin : un couteau de chef tout usage ; un couteau à pain dentelé ; et un petit couteau d'office. Nous pensons qu'il existe un autre style dans lequel vous devriez envisager d'investir, et c'est un couperet. Oui, ça a l'air un peu effrayant, et le vôtre pourrait même vous donner des visions d'un boucher intense travailler dans les coulisses pour préparer la viande pour l'affaire dans votre épicerie locale. 'Bien que chaque couteau dans la cuisine joue un rôle, la principale raison d'utiliser un couperet sur un couteau de chef ou un santoku est de hacher efficacement des morceaux de viande denses et plus lourds, y compris les os et le cartilage', explique Viola Wüsthof, co -PDG de WSTHOF . Et bien qu'un couperet soit certainement utile pour couper la viande, il peut également être utilisé pour couper des produits durs tels que la courge musquée, les patates douces et l'ananas.
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Pourquoi investir dans un couperet ?
Si vous avez un arsenal de couteaux tranchants, pourquoi en ajouter un autre - et un très grand en plus - au mélange ? « Bien qu'un couteau de chef soit l'un des couteaux les plus polyvalents de la cuisine, ce n'est pas le meilleur outil pour découper des coupes, découper des viandes plus épaisses ou couper des os comme le ferait un couperet », explique Wüsthof. Un couperet peut prendre des légumes lourds comme différentes variétés de courges et de légumes-racines avec plus de force qu'un couteau de chef ou un couteau santoku.
En plus de briser les tendons et les os, les couperets peuvent également être utilisés pour piler, hacher, couper en dés et trancher une variété d'autres aliments. « Le côté plus large de la lame peut écraser une gousse d'ail en un seul mouvement rapide », ajoute Wüsthof.
Couteau Couperet Versus Nakiri
Lorsque vous magasinez pour un couperet, vous pouvez rencontrer un couteau Nakiri qui se ressemble. Alors qu'un couperet est un peu polyvalent en ce sens qu'il est tout aussi utile pour couper des morceaux de viande durs que des légumes, un couteau japonais Nakiri est plus adapté pour couper des légumes avec précision. « Un couperet est généralement plus lourd en lame, ce qui le rend idéal pour les tâches plus lourdes qui nécessitent plus de poids et de force. Un couteau Nakiri est généralement plus léger et plus agile avec une lame plus fine et plus raffinée », explique Wüsthof.
Couperet Wüsthof Classique
Ce style occidental classique est doté d'une lame rectangulaire robuste (choisissez entre six ou huit pouces) en acier à haute teneur en carbone. La soie est triplement rivetée sur le manche pour plus de durabilité.
salières et poivrières de collection
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