Cette astuce vous fera gagner du temps et évitera que vos patates ne brunissent.
Par Kelly Vaughan Mis à jour le 05 mai 2020
Couper les pommes de terre dans l'eauCrédit : Bryan GardnerQue vous les préfériez rôties ou en purée, cuites au four ou frites, les pommes de terre sont l'un des légumes les plus appréciés de tous. Ils sont délicieux comme plat d'accompagnement autonome, mais fonctionnent également bien lorsqu'ils sont utilisés dans des chaudrées, des pâtés en croûte, et plus encore. La plupart des recettes qui utilisent des pommes de terre demandent qu'elles soient épluchées et coupées en dés, une tâche qui peut prendre au moins cinq minutes, mais parfois beaucoup plus longtemps selon le nombre de pommes de terre nécessaires à la recette . Si vous cherchez un moyen astucieux de gagner du temps dans la cuisine (et avouons-le, qui ne l'est pas ?), essayez notre technique préférée : épluchez et coupez les pommes de terre crues, puis conservez-les dans un récipient avec de l'eau dans réfrigérateur pour éviter qu'ils ne brunissent.
Vous pouvez préparer les patates jusqu'à 24 heures avant de devoir les cuisiner. Ensuite, le soir où vous prévoyez de les servir, vous pouvez faire des pommes de terre crémeuses au pied levé. Commencez par frotter les pommes de terre sous l'eau courante froide pour enlever la saleté; couper en dés, trancher ou hacher comme indiqué dans la recette. Placer les pommes de terre dans un bol ou un récipient hermétique et couvrir complètement d'eau froide, puis conserver au réfrigérateur. Cette technique fonctionne mieux avec variétés plus grandes , comme les roux, l'or du Yukon et les patates douces .
Une fois qu'il est temps de cuisiner avec les pommes de terre, égouttez-les et rincez à nouveau à l'eau froide. Laver les pommes de terre deux fois avec de l'eau éliminera l'excès d'amidon, ce qui les aidera à devenir encore plus croustillantes lorsqu'elles sont rôties ou frites.
Que vous essayiez de prendre une longueur d'avance sur la cuisine pour un grand dîner ou que vous souhaitiez pouvoir préparer un plat d'accompagnement de légumes rapide un soir de semaine, vous serez reconnaissant d'avoir des pommes de terre préparées à portée de main dans le réfrigérateur. Et une fois que vous aurez intégré cette technique à votre propre routine, vous vous demanderez pourquoi vous n'avez jamais pensé à le faire auparavant.
