Quelle est la différence entre les pêches et les nectarines ?

Découvrez ces fruits à noyau d'été préférés.

Les pêches et les nectarines mûres et juteuses sont aussi emblématiques de l'été que les serviettes de plage et les feux de camp. Ces deux fruits à noyau se ressemblent et ont un goût similaire, alors quelle est la différence ? Pouvez-vous les utiliser de manière interchangeable pour les cordonniers, les tartes, les crumbles et les conserves ?

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Lorsqu'elles sont assises côte à côte, les pêches et les nectarines ont tendance à être de taille comparable, avec les mêmes teintes tachetées de rouge-orange-jaune rougissant, mais bien sûr, il est facile de faire la différence entre les deux fruits grâce à une pêche. duvet distinctif, comparé au dôme chauve et impeccable de la nectarine.

L'arbre généalogique

C'est une idée fausse commune qu'une nectarine est un croisement entre une pêche et une prune. Pas vrai! En fait, les pêches et les nectarines sont génétiquement presque identiques, avec un seul gène dominant (chez les pêches) ou récessif (chez les nectarines) qui détermine si la peau est floue ou lisse.

Pierre de taille contre pierre adhérente ; Jaune contre blanc

Les pêches et les nectarines se présentent sous différentes variétés : elles peuvent être à noyau (ce qui signifie que le noyau se détache facilement de la chair) ou à noyau (ce qui signifie, vous l'aurez deviné, que le noyau s'accroche fermement au fruit). Les deux fruits sont également disponibles en variétés jaunes et blanches. Les pêches blanches et les nectarines sont moins acides et ont donc un goût plus sucré.

Choix de la récolte

Les nectarines ont tendance à être plus petites et plus fermes que les pêches, mais leur goût est si similaire que vous pouvez vraiment les remplacer dans n'importe quelle recette. Le plus important est de sélectionner le fruit le plus mûr et le plus parfumé. Selon le marché et le moment de la saison de croissance, les pêches peuvent être meilleures une semaine et les nectarines ont un moment la semaine suivante. La prochaine fois que vous aurez envie d'un plat chargé de saveurs estivales, comme de la crème glacée, des muffins, des shortcakes, des cocktails, de la sangria, des gâteaux, des galettes, des salades, de la salsa et plus encore, utilisez vos sens pour choisir le fruit le plus savoureux !

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