Qu'est-ce que l'eau tonique et qu'est-ce qui la rend différente du seltzer ou du soda club ?

Et d'où vient la quinine ?

Les temps ont changé pour l'eau tonique. Le mélangeur classique et facile à boire, apprécié pour être à la fois pétillant et aigre-doux, est passé de quelques marques emblématiques à une multitude de mélanges botaniques curieux et créatifs. Verser un simple gin tonic est maintenant toute une aventure. Mais d'abord, qu'est-ce que l'eau tonique et qu'est-ce qui la distingue Seltz ou club soda ?

Toutes les trois sont des eaux gazeuses. Seltzer ne contient que du dioxyde de carbone, ce qui le rend pétillant. Le club soda est fait de dioxyde de carbone, mais il contient également des sels minéraux qui lui donnent un peu plus de corps. Et puis il y a l'eau tonique, et sa signature est sa douce amertume. Pour compenser cela - et faire baisser le médicament (nous vous expliquerons) - il contient également un édulcorant. Dans sa forme de base, l'eau tonique est une boisson gazeuse sucrée contenant une pincée de quinine, la source de cette amertume.

Appréciée pour ses propriétés antipaludiques, la quinine amère a trouvé sa place dans l'eau artificiellement effervescente du milieu à la fin du XVIIIe siècle. La carbonatation commerciale de l'eau avait été inventée au milieu du siècle; dans les années 1790, Jacob Schweppe (ce nom vous est-il familier ?), entre autres, fonda une usine londonienne pour fabriquer ces eaux à des fins commerciales. Alors que le paludisme faisait rage dans le Raj britannique, dont les tentacules mondiaux (rose vif sur les anciennes cartes) s'étendaient le plus souvent à l'Inde, l'ajout de quinine dans les années 1870 a créé Schweppes' « Indian Tonic Water » – une boisson médicinale considérée comme prophylactique contre la maladie mortelle.

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La quinine naturelle est dérivée de l'écorce d'arbre de l'espèce Cinchona, originaire d'Amérique centrale et naturalisée ou cultivée en Indonésie, dans les Caraïbes et en Afrique. Aussi connu sous le nom d'arbre à fièvre, pour les qualités antipyrétiques de la quinine, Quinquina officinalis a été introduit en Afrique par des colons belges, et la République démocratique du Congo (RDC) abrite aujourd'hui les plus grandes forêts commerciales de quinquina au monde.

Le boom de l'eau tonique de la dernière décennie, lié à l'explosion du gin-boutique qui s'est généralisée, a été très bénéfique pour tous les buveurs. Les toniques sont intéressants en eux-mêmes, ne nécessitant pas d'alcool et sont une aubaine pour les mixologues cherchant à développer des libations sans alcool par volume. Et oui, ils rendent également justice au bon gin. marque britannique Arbre de la fièvre produit de l'eau tonique qui utilise de la quinine de la RDC, et aucun du sirop de maïs qui écaille certaines marques plus anciennes (et augmente leur nombre de calories et de glucides). Ils offrent une option légère et moins calorique, ainsi que des styles à base de sureau, de thym citron, de concombre ou de vanille. Producteur de tonique sud-africain Barker et Quin met en évidence l'hibiscus, ainsi que le honeybush (un arbuste aromatique) et le marula (un arbre fruitier), tous deux originaires de ce pays. marque néo-zélandaise Est impérial crée des eaux toniques vibrantes de yuzu et de pamplemousse. Aux États-Unis, marque d'origine de Brooklyn Mélangeurs Q tire sa quinine des Andes péruviennes et adoucit ses mélanges classiques avec de l'agave.

Pour un avant-goût de la nostalgie tonique vintage, vous pouvez toujours retirer le bouchon d'une bouteille économique de Canada sec et profiter de son plaisir ' psssssht ' ce qui suit. Amère avec de la quinine, sucrée avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, piquante avec de l'acide citrique et préservée par du benzoate de sodium, une gorgée est un voyage vers une époque tonique plus simple. Quelles que soient vos préférences d'achat, refroidissez votre eau tonique préférée, coupez un citron, déposez des glaçons dans un verre, versez et sirotez. C'est un nouveau monde courageux là-bas. Vous méritez de célébrer votre liberté de choix.

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