med102917_0507_brownietips.jpg Terminé?
Lorsque vous testez la cuisson d'un brownie fondant, le cure-dent que vous insérez au centre doit ressortir avec quelques miettes humides attachées (s'il est propre, il est trop cuit).
Une coupe au-dessus
Pour des carrés soignés, deux ou trois choses font vraiment la différence. Le plus important, coupez vos brownies sur une planche à découper, jamais dans la poêle. Aussi, j'aime utiliser un couteau dentelé; d'abord, j'ai scié doucement à travers la croûte, puis j'ai poussé vers le bas pour couper tout le long. Pour garder les bords très nets, avant chaque coupe, je nettoie la lame sous l'eau tiède et la laisse légèrement humide.
À propos du stockage
Il est très facile de préparer des brownies à l'avance. Leur durée de conservation dépend vraiment du fait qu'ils aient été coupés. Conservez les carrés de brownie coupés dans un contenant hermétique à température ambiante; il est préférable de les manger dans un délai de 1 à 2 jours. La valeur d'une poêle entière, non coupée et bien emballée dans du plastique, se conserve à température ambiante jusqu'à 4 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Couper en carrés avant de servir.
