Les secrets pour des crêpes parfaites, y compris des conseils de préparation et notre secret pour les garder au chaud

De la création des disques parfaits à la garantie que tout le monde reçoive une pile chaude, nous vous donnons les conseils les plus utiles sur les crêpes.

Il n'est pas surprenant que les crêpes soient un favori du matin, avec leur texture douce et pâteuse et leur goût sucré et décadent. Mais servir une portion à la fois signifie qu'ils ne seront même pas assez chauds pour faire fondre la très importante portion de beurre au moment où tout le monde s'assoit pour le petit déjeuner. Et si vous couvrez le plateau de papier d'aluminium, les crêpes vont cuire à la vapeur, devenir molles et perdre leurs bords délicieusement croustillants. Il existe cependant une solution à ce problème : nous avons une méthode infaillible pour garder les crêpes au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. De plus, nous partageons quelques autres trucs et astuces qui vous aideront à créer la pile de crêpes parfaite à chaque fois.

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Commencez avec des ingrédients frais

Comme dans tout autre plat, les ingrédients frais sont un facteur essentiel dans la production de délicieuses crêpes. Bien que les œufs et le lait puissent avoir une date de péremption plus évidente, il est important de s'assurer que votre agent levant, la poudre à pâte, est frais pour créer ce plat de petit-déjeuner moelleux. Une astuce pour vous assurer que vous travaillez avec une nouvelle boîte est de verser un peu de levure chimique dans un petit bol d'eau tiède. Si la combinaison commence à bouillonner, alors vous savez qu'elle est toujours bonne à utiliser.

Faire une forme uniforme

L'un des aspects les plus difficiles de la préparation de crêpes est de créer des cercles cohérents. Nous vous recommandons d'utiliser une cuillère à crème glacée pour mesurer la pâte et de la placer sur la plaque chauffante chaude. Cela permet une quantité soigneusement dosée à chaque fois et des tours faciles à faire.

Ne jamais appuyer

Pendant que vous préparez vos disques moelleux, il peut être tentant d'utiliser votre spatule pour appuyer et aplatir le gâteau (nous savons que ce grésillement est si satisfaisant). Ceci étant dit, il est important d'éviter de le faire car cela élimine les poches d'air naturelles, indispensables à la réalisation d'une crêpe légère et aérée.

Comment garder vos crêpes au chaud

Bien que votre première pensée soit de les mettre au micro-ondes, ce n'est pas la meilleure méthode. Au lieu de cela, gardez les crêpes au chaud en les plaçant sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four dans un four à 200 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir. Cette température maintiendra les crêpes au chaud sans continuer à les cuire trop. Assurez-vous simplement de ne pas les laisser dans le four trop longtemps, afin qu'ils aient toujours le goût d'être chauds sur la plaque chauffante.

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