Notre guide étape par étape pour faire des œufs à la diable parfaits

Une fois que vous aurez réussi la recette d'apéritif classique, essayez nos trois délicieuses variantes.

Un classique qui plait aussi à la foule, les œufs à la diable sont un favori des fêtes de fin d'année et des repas-partage d'été. Quand il s'agit de cet apéritif emblématique, le diable est dans les détails : nous cuisons les œufs pendant exactement huit minutes, puis nous versons du beurre dans les jaunes pour une onctuosité moelleuse. Une fois que vous aurez découvert la technique avec notre recette d'œufs farcis, sortez de votre coquille en essayant nos trois autres variantes s'il vous plaît pincez-moi.

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Comment faire des œufs farcis riches

Notre recette d'œufs farcis riches est étonnamment simple. Tout ce dont vous avez besoin sont des œufs, de la mayonnaise, du beurre non salé, de la moutarde de Dijon, du sel casher, du poivre fraîchement moulu et du paprika moulu, qui est saupoudré sur le dessus comme garniture.

La première étape pour préparer cet apéritif à la perfection consiste à bien cuire et refroidir vos œufs. Pour commencer, préparez un bain glacé. Ensuite, dans une casserole moyenne, couvrir les œufs d'eau froide; porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer huit minutes. Égoutter et transférer les œufs dans un bain de glace. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, peler et couper en deux dans le sens de la longueur.

Ensuite, il est temps de préparer la garniture. Transférer les jaunes dans un robot culinaire. Ajouter la mayonnaise, beurre , et moutarde; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger, en faisant une pause pour racler les parois du bol, jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'un embout ou dans un sac en plastique refermable. Maintenant, vous allez dresser et garnir. Si vous utilisez un sac en plastique, coupez un coin. Presser la garniture dans chaque moitié de blanc d'œuf. Saupoudrer de paprika et servir.

Soyez créatif avec des variations uniques

« Les œufs à la diable plaisent tellement à la foule – ils ont beaucoup de saveur et vous pouvez les manger tout en équilibrant un verre. Avant, je ne jurais que par la mayonnaise et la moutarde, mais une fois que vous ajoutez du beurre à la garniture, vous ne reviendrez plus jamais en arrière », explique Shira Bocar, notre rédactrice culinaire en général. Bien que notre recette classique soit indéniablement délicieuse, ces variations uniques valent également la peine d'être essayées.

Truite fumée

Mélangez les jaunes avec ¼ tasse de mayonnaise, 1 once de truite fumée en flocons (¼ tasse), 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à café de jus de citron frais. Assaisonner avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu. Garnir de ciboulette ciselée.

Pesto

Mélangez les jaunes avec ¼ tasse de pesto, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à café de jus de citron frais. Assaisonner avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu. Verser un peu plus de pesto pour servir.

Houmous épicé

Mélangez les jaunes avec 1/3 de tasse de houmous, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais et ¼ de cuillère à café de sauce piquante. Assaisonner avec du sel casher. Saupoudrer de zaatar et de germes pour servir.

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Vous voulez faire vos meilleurs œufs à la diable. Commencez par faire votre travail de préparation à l'avance. Vous pouvez faire bouillir les œufs jusqu'à une semaine à l'avance. Une fois refroidi, réfrigérer dans un sac en plastique refermable jusqu'au moment de peler. Vous pouvez également les cuire, les éplucher et les couper en deux, et préparer la garniture un jour à l'avance. Réfrigérer les blancs sur une assiette emballée dans du plastique, et la garniture dans un récipient hermétique.

Quoi que vous fassiez, ne les laissez pas trop cuire. Il vaut la peine de le répéter : les blancs deviendront durs et les jaunes deviendront verts. Réglez une minuterie sur huit minutes dès que vous les retirez du feu. Après la cuisson des œufs et avant de les remplir, Martha coupe une fine tranche du fond arrondi de chaque moitié afin qu'ils ne glissent pas (cela change la donne).

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Lorsque vous coupez et remplissez, il est important d'être soigné - nous mangeons d'abord avec nos yeux, vous savez ! Pour des moitiés d'œufs immaculées, essuyez la lame de votre couteau avec un torchon entre chaque tranche. Utilisez un embout pâtissier en forme d'étoile (pour un tourbillon fantaisie) ou un embout rond uni (pour un swoosh doux) sur votre poche à douille. Ou pour un look rustique, il suffit de verser la garniture directement dans les blancs.

N'oubliez pas qu'il est préférable de manger les œufs à la diable dans l'heure qui suit le montage, mais si vous avez des restes (ha!), réfrigérez-les dans un contenant hermétique et hachez-les pour un sublime sandwich aux œufs et à la salade le lendemain.

Stylisme culinaire par Chris Lanier ; Stylisme des accessoires par Suzie Myers .

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