Comment économiser de la crème glacée maison devenue glacée

De plus, les conseils de nos rédacteurs culinaires pour une finition lisse et crémeuse lorsque vous préparez cette friandise glacée.

prix d'un patio en béton au pied carré

Il n'y a pas grand-chose de mieux ou que l'on attend avec impatience plus que la crème glacée, le régal de l'été. Les boules dans les cornets ou les coupes à gaufres sont un délice par une chaude après-midi, et c'est d'autant plus délicieux lorsque vous plongez dans une version maison comme la glace à la fraise préférée de Martha.

Comme vous l'avez peut-être compris, la crème glacée contient beaucoup de glace (d'où son nom), mais les particules devraient idéalement être imperceptibles. Un barattage excessif peut entraîner la formation de ces plus gros morceaux. Pour récupérer un lot extra-givré de crème glacée maison, laissez-le sur le comptoir pendant 10 minutes avant de servir. Si cela ne fait pas l'affaire, laissez-le fondre en liquide dans le réfrigérateur, puis essayez de le faire tourner à nouveau, suggère la directrice éditoriale de Food and divertissant Sarah Carey. Cela fonctionne mieux la première fois (en d'autres termes, vous obtenez essentiellement une reprise), et cela a tendance à être plus efficace avec des recettes de crème glacée sans œufs .

Pour une finition lisse et crémeuse chaque fois que vous préparez de la crème glacée maison, suivez ces conseils de nos éditeurs culinaires.

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Allez-y plein de graisse

Si vous êtes tenté de remplacer le lait écrémé par du lait entier, reconnaissez vos bonnes intentions, puis mettez-les de côté : la richesse que nous réclamons tous provient de la matière grasse laitière. Pour encore plus de soyeux, utilisez une recette avec crème épaisse .

Refroidissez bien votre base

Le mélange initial doit être très froid avant d'atteindre la sorbetière ; idéalement, vous aurez envie de le réfrigérer toute la nuit. Cela nécessitera moins de temps de barattage de cette façon, et cela empêchera les cristaux de glace de faire boule de neige.

Congelez-le en portions

Laisser décongeler un lot typique de deux pintes pour une portion, puis recongeler les restes encore et encore peut également faire croître et se dilater les cristaux de glace. Au lieu de cela, conservez dès le début la crème glacée maison dans de petits récipients, puis mangez-les en une seule fois.

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