Comment congeler vos fruits et légumes d'été préférés

C'est le moyen le plus simple de conserver les meilleurs produits.

luminaires pour plafonds bas

En ce moment, les marchés regorgent des baies et des pêches les plus délicieuses, des tomates les plus mûres, du maïs le plus sucré. Vous savourez chaque jour la générosité de l'été et nous sommes sûrs que vous aimeriez en garder pour plus tard, des mois plus tard. Vous pouvez mariner et conserver à votre guise, nous l'approuvons totalement, mais nous sommes également partisans de la façon la plus simple de conserver les fruits et légumes - la congélation. Voici comment congeler le meilleur de l'été :

BAIES

Choisissez des baies fermes. Ils doivent être secs et laissés entiers. Congeler en une seule couche (sans se toucher) sur une plaque à pâtisserie tapissée. Une fois congelé, transférez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et congelez jusqu'à 6 mois.

FRUIT À NOYAU

Coupez en deux les pêches, les prunes, les nectarines ou les abricots en huit. Pour éviter le brunissement, ajoutez 1 000 milligrammes d'acide ascorbique (ou un comprimé de vitamine C écrasé) pour chaque livre de fruit. Congeler en une seule couche (sans se toucher) sur une plaque à pâtisserie tapissée. Une fois congelé, transférez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et congelez jusqu'à 6 mois.

TOMATES

Si vous voulez congeler tel quel, choisissez des tomates fermes. Marquez un petit X au bas de chacun. Faire bouillir jusqu'à ce que les peaux commencent à se fendre. Transférer les tomates dans une assiette. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, pelez-le, puis congelez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair. Une fois congelé, transférez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et congelez jusqu'à 6 mois.

Vous pouvez également transformer les tomates en quelque chose de délicieux qui durera toute l'année au congélateur. Broyez-les pour la purée de tomates (la base de la simple marinara de Martha !), puis utilisez les restes de pulpe, de graines et de jus pour faire de l'eau de tomate. Envie de fantaisie ? Cuire les tomates doucement et lentement avec du basilic, de l'ail et de l'huile d'olive pour faire un confit de tomates.

HARICOTS VERTS

Cuire les haricots parés dans de l'eau bouillante salée, 3 minutes. Laisser refroidir dans de l'eau glacée, puis égoutter, sécher et couper en deux si désiré. Congeler en une seule couche (sans se toucher) sur une plaque à pâtisserie tapissée. Une fois congelé, transférez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et congelez jusqu'à 6 mois.

MAÏS

Choisissez du maïs très frais, jeune et tendre. Enlevez les cosses et les soies, puis coupez les grains des épis. Congeler en une seule couche (sans se toucher) sur une plaque à pâtisserie tapissée. Une fois congelé, transférez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et congelez jusqu'à 6 mois.

GOMBO

Cuire les gombos parés dans de l'eau bouillante salée, 3 minutes. Laisser refroidir dans de l'eau glacée, puis égoutter, sécher et couper en morceaux de 1 pouce si désiré. Congeler en une seule couche (sans se toucher) sur une plaque à pâtisserie tapissée. Une fois congelé, transférez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et congelez jusqu'à 6 mois.

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HERBES

Commencez par les herbes les plus fraîches et les plus brillantes - avec des feuilles non fanées et uniformément colorées - que vous puissiez trouver. Pour la menthe et le basilic, utilisez uniquement les feuilles, mais pour la coriandre, vous pouvez inclure les tiges les plus tendres. Retirez les feuilles des tiges, hachez-les finement et placez-les dans un bol. Ajoutez juste assez d'huile végétale ou d'huile d'olive pour couvrir, puis versez le mélange dans un bac à glaçons et congelez. Une fois solides, placez les cubes dans un sac en plastique refermable. Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour une explosion de goût, ajoutez un ou deux cubes surgelés aux soupes, sauces et ragoûts qui mijotent. Ou, décongelez d'abord, filtrez les herbes et laissez l'huile assaisonnée donner du piquant aux vinaigrettes et aux légumes cuits à la vapeur. Vous pouvez également transformer les herbes en pesto avant de les congeler.

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