Comment faire cuire du saumon surgelé

Il n'est pas nécessaire d'attendre que votre protéine de fruits de mer saine préférée décongèle.

Apprendre à cuisiner du saumon surgelé est une façon de préparer un repas sain et délicieux, comme ce saumon sauvage au romanesco pilaf, sur la table plus rapidement et plus facilement que jamais. C'est une technique pratique à connaître, et comme vous pouvez conserver du saumon congelé dans votre congélateur toute l'année, un repas riche en protéines est toujours à 15 minutes. C'est une idée fausse commune que les fruits de mer doivent être décongelés avant la cuisson. le Institut de marketing des fruits de mer de l'Alaska affirme, et de nombreux cuisiniers le savent, que vous pouvez obtenir la même saveur et la même texture en cuisant du saumon surgelé.

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Pourquoi acheter du saumon surgelé ?

Remplissez votre congélateur de filets de saumon surgelés et vous aurez toujours un dîner sain, rapide et savoureux à portée de main. La fraîcheur est importante lorsqu'il s'agit de fruits de mer. À moins que vous n'ayez la chance d'avoir une prise fraîche du bateau ou d'un grand magasin de fruits de mer qui reçoit des expéditions quotidiennement, l'achat de poisson congelé est la réponse à un accès facile à des fruits de mer de meilleure qualité. Recherchez du saumon congelé qui a été rapidement refroidi juste après sa capture, car cela emprisonne le poisson à son maximum de fraîcheur et il est souvent fait directement sur le bateau. De nombreux magasins de fruits de mer et rayons de poisson vendent du poisson déjà congelé, il est donc préférable de sortir directement du congélateur. Saviez-vous que le saumon de qualité sashimi et sushi est congelé avant d'être servi ? Maintenant, vous pouvez être assuré que même les meilleurs chefs adoptent le saumon surgelé.

Comment faire cuire du saumon surgelé

L'une des étapes clés de la cuisson du saumon surgelé consiste à laver le glaçage du poisson avant de le cuire. Le saumon surgelé doit être livré dans un emballage cryo-vac, vous devrez donc retirer le poisson de l'emballage et le rincer à l'eau froide. séchez-le avant la cuisson afin d'éliminer tout excès d'humidité. « Cuisiner du saumon surgelé est une question de timing et de méthode, et si vous suivez la bonne recette, vous obtiendrez à chaque fois un morceau de poisson parfait. Les techniques sont les mêmes que la cuisson du saumon frais ; cuire au four, griller, pocher, saisir le poisson dans une poêle, ce n'est vraiment qu'un léger ajustement du timing », explique le chef alaskien Erik Slater, auteur du Congelé à la fourchette livre de recettes.

Comment savoir quand le saumon congelé est cuit

Insérez un couteau d'office entre les couches de chair pour vérifier la cuisson; la chair doit devenir opaque une fois cuite. Le saumon parfaitement cuit se sépare également en gros flocons. Un autre conseil de Slater : « Ne vous inquiétez pas trop de la cuisson du saumon surgelé à 100 %. Le saumon de haute qualité est délicieux à mi-saignant et de nombreux chefs et convives le préfèrent ainsi.' Laissez un peu de rose vif au centre pour des mi-saignants.

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