Soyez votre propre barista : comment préparer vos boissons au café préférées à la maison

Brasser fort et continuer.

Si votre café du matin habituel est un cappuccino, un latte ou une infusion froide, le commandez-vous tous les jours auprès de votre barista préféré ? Bien qu'il n'y ait rien de mal à prendre un verre dans votre café local préféré, il y a quelque chose à dire pour préparer ces boissons à la maison. Si vous disposez d'un équipement pour faire du café et que vous vous demandez comment préparer ces boissons au café dans votre propre cuisine, nous pouvons vous aider. Nous partageons des conseils pour que vous puissiez préparer, mousser et parfumer votre café comme un pro.

La première étape consiste à préparer une bonne tasse de café. Que vous utilisiez une machine à expresso sophistiquée, une presse française robuste ou un appareil à café filtre éprouvé, vous voudrez utiliser des grains de café frais et de qualité et suivre le rapport café/eau comme indiqué dans la recette. Vous voulez jouer en mode facile ? L'infusion à froid donnera un coup de fouet à la caféine avec peu d'effort. Préparez-vous simplement à attendre environ une journée jusqu'à ce que vous puissiez profiter de tous les avantages. Si votre réserve actuelle de café n'est pas de la plus haute qualité ou fraîcheur , ne vous en faites pas et travaillez avec ce que vous avez. Après tout, des tas de lait mousseux et une cuillerée de sucre peuvent cacher une multitude de péchés, tout comme un peu de sel. L'ajout d'une pincée de mouture moins qu'optimale avant l'infusion aidera à masquer l'amertume et à faire ressortir la douceur naturelle du café.

Connexes : Quelle est la différence entre le café glacé et l'infusion à froid ?

Tout sur l'espresso

La seule chose que les boissons comme les macchiatos et les lattes ont en commun, c'est qu'elles utilisent de l'espresso. L'espresso est un café qui est fait en utilisant la pression de la vapeur pour forcer l'eau à travers le sol. Le résultat de ce processus est un café riche, huileux et intense qu'une infusion régulière ne peut tout simplement pas égaler. Il existe une solution de contournement pour ceux qui ont des cafetières ordinaires, qui consiste à préparer votre infusion du côté le plus fort pour imiter les mêmes caractéristiques de l'espresso, ou même à ajouter une pincée de poudre d'espresso instantanée à votre infusion avant de la transformer en votre boisson préférée.

Et ce lait cuit à la vapeur

Maintenant, nous passons à la maîtrise des choses qui rendent votre commande de café préférée si spéciale : mousses mousseuses, sirops aromatisés et épices parfumées. Bien qu'un cuiseur à vapeur ou un mousseur à lait soit un excellent gadget à avoir sous la main pour les cappuccinos et les lattes, ce n'est pas obligatoire. Voici ce que vous devez faire si vous n'en avez pas : Versez du lait (idéalement écrémé ou deux pour cent pour un maximum de mousse) dans un pot pas plus qu'à moitié plein. Ajoutez quelques pincées de sucre (c'est facultatif, mais cela donne plus de volume à la mousse), puis fermez et secouez vigoureusement le pot pendant 30 secondes. Pour stabiliser la mousse et l'empêcher de retomber dans le liquide, retirez le couvercle et passez-le au micro-ondes pendant trente secondes (la chaleur agit comme un stabilisateur pour la mousse). Pour les amateurs de café glacé, vous pouvez aussi prendre votre mousse et la boire froide avec cette recette de latte glacé.

Café aromatisé

Ce n'est un secret pour personne que la façon dont les cafés aromatisés sont préparés au café se fait à l'aide d'une ou deux pompes de ce sirop épais que vous voyez assis près des grandes machines à expresso. Mais il n'est pas difficile de recréer les saveurs à la maison - essayez des sirops comme la noisette, la vanille, le caramel et le chocolat pour commencer. Pour ceux qui veulent éviter l'ajout de sucre, parfumez plutôt votre café avec des extraits : mélangez simplement une cuillère à café de vanille, de noisette, d'amande, ou laissez-vous aller à la menthe poivrée ou à la noix de coco dans le marc de café avant de préparer.

Si vous êtes déjà dans le train du café aromatisé, ne vous arrêtez pas aux sirops. Essayez ce café arabe, qui est un café de style turc qui fait bouillir du café torréfié moulu avec du sucre et des gousses de cardamome.

J'adore ce latte art

Une fois que vous avez maîtrisé les bases d'une tasse de café fort et de lait mousseux, vous n'avez plus grand-chose à faire à part siroter et savourer vos créations. Cependant, si vous avez toujours été l'enfant qui a savouré l'idée de devoirs de crédit supplémentaires, c'est le moment idéal pour pratiquer l'art du latte. Faire ces cœurs en mousse est une excellente recette de départ pour le barista novice en chacun de nous ; essayez-les d'abord, puis passez aux conceptions les plus complexes. D'un autre côté, si votre cœur appartient à ces cafés broyables à base de mélangeur, c'est un jeu d'enfant de préparer un frappé ou un smoothie à la caféine à la maison si vous avez un mélangeur à portée de main.

Fais de beaux rêves

Notre crème maison, illustrée ci-dessus, est exactement ce qu'il faut faire si votre routine de caféine a besoin d'un lifting non laitier. Inspiré de l'horchata, la boisson mexicaine à la cannelle et au riz, il est légèrement épicé et juste assez sucré, sans ajout de stabilisants. La version de base fait jusqu'à cinq jours d'approvisionnement (selon la légèreté de votre infusion) avec du lait concentré sucré, du lait de riz non sucré et une pincée de cannelle moulue. Pour une version végétalienne tout aussi savoureuse, utilisez plutôt du lait de coco concentré sucré et du lait de coco non sucré.

commentaires