Nous aimons les courges d'été parce qu'elles sont si polyvalentes, simples à préparer et rapides à cuisiner, mais comment leur valeur nutritionnelle se compare-t-elle à celle d'autres légumes ?
Par27 mai 2021 PublicitéLes courges d'été, comme leur nom l'indique, sont à leur apogée pendant les mois d'été et sont faciles à préparer, rapides à cuisiner et polyvalentes à utiliser. Alors que nous savons qu'ils sont savoureux, les courgettes, les courges jaunes et autres types de courges d'été valent-ils la peine d'être recherchés pour leurs bienfaits pour la santé ? Si vous vous demandez comment leurs valeurs nutritionnelles se comparent à celles d'autres légumes d'été, ne cherchez pas plus loin : ici, nous décomposons les bienfaits pour la santé des courgettes et des courges jaunes, en examinant leurs avantages et leurs inconvénients, et nous vous proposons également de nombreux plats. inspiration pour commencer.
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courge de fin d'été dix mères légumes de la fermeCrédit : Ferme des dix mèresLes courgettes et les courges jaunes sont-elles bonnes pour vous ?
Premièrement, les valeurs nutritionnelles ne varient pas beaucoup entre les différentes variétés de courges d'été (la catégorie plus large dans laquelle vivent les courgettes et les courges jaunes, ainsi que de nombreux autres types !), selon le Extension de l'Université de l'Illinois . Dans l'ensemble, les courges d'été se composent d'environ 95 pour cent d'eau. Bien que cela en fasse un fantastique légume hypocalorique (contenant environ 20 calories par tasse), cela signifie également qu'ils ne sont pas les légumes les plus riches en nutriments. De plus, les courges d'été sont cueillies alors qu'elles sont relativement immatures (d'où la peau douce et comestible et généralement de petites graines, par opposition aux courges d'hiver avec des extérieurs plus durs et de grosses graines), ce qui contribue également à leurs valeurs nutritionnelles plus faibles. Mais ne vous laissez pas arrêter par cela, ces légumes ont encore de nombreux avantages, à la fois en termes de nutrition et de possibilités culinaires, et ils méritent certainement une place dans votre sac d'épicerie.
Non seulement les courges d'été sont faibles en calories, mais elles contiennent également peu ou pas de cholestérol, de matières grasses et de sodium, tous des nutriments que nous devrions limiter. D'un autre côté, les courgettes et les courges jaunes contiennent des vitamines A et C, du potassium et des fibres. Comme la plupart des produits, vous voudrez éviter de peler la peau, c'est où la majorité des nutriments sont stockés.
Comment utiliser la courge d'été dans votre cuisine
Un autre avantage des courgettes et des courges jaunes est qu'elles peuvent être consommées crues ou cuites, et qu'elles s'intègrent dans à peu près n'importe quel repas ou heure de la journée. Envie de changer votre routine de petit-déjeuner ? Les courgettes râpées ajoutent des nutriments et de l'humidité à ces muffins de petit-déjeuner chauds et épicés, et leur saveur douce se marie parfaitement avec des herbes fraîches et des œufs moelleux dans une frittata aux herbes. Pour le déjeuner ou le dîner, essayez la courge d'été crue dans une « Pâte » de courgettes à faible teneur en glucides (en épluchant simplement les courgettes en rubans minces) ou une salade de courge jaune à la marinade rapide légère et fraîche. Vous pouvez même les utiliser pour faire un Gaspacho doré, qui est tout simplement parfait pour les chaudes nuits d'été lorsque vous ne voulez pas allumer la cuisinière ou le four. Même le dessert est une option quand il s'agit de courge d'été - essayez le pain au chocolat et les courgettes et le gâteau Bundt aux courgettes avec glaçage à l'orange . Vous constaterez que les courgettes râpées gardent les deux desserts moelleux et tendres pendant la cuisson.
La polyvalence de la courge d'été s'étend également aux méthodes de cuisson. Que vous souhaitiez le griller, le sauter, le frire, le braiser, le rôtir, le réduire en purée, le cuire au four ou le mariner, ce légume se prête bien à à peu près toutes les techniques culinaires (à l'exception de mise en conserve , ce qui n'est pas recommandé), ce qui rend les possibilités apparemment infinies. Mieux encore, ils sont largement disponibles dans les épiceries ou les agriculteurs. marchés, surtout pendant les mois les plus chauds. Si vous avez de la chance, vous rencontrerez des fleurs de courge, qui sont comestibles crues ou cuites et sont souvent farcies, panées et frites à la perfection.
