Quelle est la différence entre la bruschetta, les crostini, la tartine et le pain grillé ?

Si vous vous êtes déjà demandé comment appeler une tranche de pain, vous n'êtes pas seul.

Le toast à l'avocat est partout, on le compare à la bruschetta à la tomate de ces dernières années. Et comme la bruschetta , que nous, les Américains, semblions découvrir d'un coup à un moment donné dans les années 90, le toast à l'avocat est devenu un classique instantané, presque un cliché. À ce stade, nous pourrions même le tenir pour acquis, mais rien ne peut égaler sa perfection: un bon pain rustique avec un avocat succulent et une pincée de sel de mer croquant sur le dessus frappe tous les spots. Arrosez-le d'huile d'olive ou de noix de coco, faites votre choix.

Il semble que chaque pain grillé puisse avoir son jour, et bien que la bruschetta, les crostini, la tartine et le pain grillé semblent similaires, chacun a quelques caractéristiques distinctives. Prêt à en savoir plus sur votre tranche de pain préférée ? Ici, nous expliquons les différences.

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Bruschetta ou Crostini ?

Les deux sont des mots italiens, mais vous remarquerez peut-être que bruschetta est au singulier et crostini au pluriel, c'est un indice de la façon dont ils sont traditionnellement servis. Le pain doit être grillé ou grillé jusqu'à un certain degré d'omble pour être appelé bruschetta, et c'est toujours divin. Qu'il s'agisse de s'imprégner de tomates juteuses, hachées et d'huile d'olive, ou simplement frotté avec une gousse d'ail coupée en deux, il n'y a vraiment rien de mieux. Les crostini sont généralement préparés avec du pain blanc, comme un simple pain italien ou une baguette, tranché uniformément et grillé juste pour le rendre croustillant, pour ne pas l'assombrir indûment. En italien, crostina signifie croustillant et crostini signifie toasts.

Même s'il existe des définitions italiennes claires, des exceptions semblent inévitables. Il y a une certaine confusion de nom, par exemple, lorsque des cerises et du fromage à pâte molle sont servis sur du pain grillé, est-ce un crostini ou une bruschetta ? Peu importe comment vous l'appelez, c'est délicieux.

Toast (Voir Crostini, ci-dessus)

Des tranches de pain grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et plus ou moins croustillantes, c'est du pain grillé. Cela peut être fait dans un grille-pain, sous le gril ou en mettant la tranche de pain sur une fourchette à griller et en la tenant au-dessus du feu. Le mot est vraiment un fourre-tout, et lorsque vous l'utilisez, personne ne vous dira quel type de pain utiliser ou si votre pain grillé doit être coupé en carrés parfaits ou en grosses tranches paysannes. Mais les triangles fins et dorés dont les croûtes ont été décollées ne peuvent être connus que sous le nom de points de pain grillé.

Si vous voulez parler des caractéristiques des toasts Melba, qui ressemblent plus à des crackers fantaisie, c'est une tout autre chose. L'histoire raconte que Melba toast a été créé par le célèbre chef français Auguste Escoffier à la fin du XIXe siècle et nommé d'après la chanteuse d'opéra australienne Dame Nellie Melba. Popularisés en Amérique dans les années 1920 dans le cadre d'un régime hypocalorique, ils ont depuis été principalement associés aux cocktails rétro. Les toasts Melba achetés en magasin ont été râpés sur une trancheuse mécanique, mais si vous tranchez le pain blanc aussi finement que possible et que vous le faites griller jusqu'à ce qu'il soit doré et très croustillant, cela fera l'affaire. Le pain grillé Melba est la base parfaite pour les tartinades crémeuses délicates et les pâtés de fruits de mer. Bien sûr, le pain grillé n'est que le point de départ. C'est une toile pour toutes sortes de garnitures comme le fromage à la crème et le beurre de cacahuète (ou des riffs sans noix sur PB).

Quand un sandwich est-il une tartine ?

Juste au moment où il semble que nous arrivons à quelque chose en termes de triage de tout cela, nous rencontrons la tartine. Fondamentalement, c'est un mot français pour un sandwich à face ouverte. Les tartines peuvent être petites ou grandes, consommées au petit-déjeuner ou au déjeuner. Les tartines peuvent être préparées avec du pain dense et tranché finement et disposées à la jolie mode scandinave de Smorrebrod (comme c'est le cas dans la chaîne belge de boulangeries et de cafés, Le Pain Quotidien ), ou dans un style rustique idéalisé, comme une délicieuse version servie dans la boîte francophile bien-aimée de New York, Buvette Gastrothèque . Leur version d'une tartine adapte les ingrédients italiens à une sensibilité française pour un apéritif délicieux et gourmand, adaptant ainsi la langue.

La vérité est que le pain grillé est une ardoise vierge pour d'innombrables garnitures et tours créatifs, et dans la plupart des cas, le titre qui lui est donné appartient au cuisinier. Parce que vraiment, à la fin de la journée, c'est du pain de toute façon n'est-ce pas ?

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