De près : la photographie de la « cuisine moderniste »

En plus de ses nombreux autres talents, l'auteur de « Cuisine moderniste » Nathan Myhrvold est un photographe accompli et aventureux. Les livres « Cuisine moderniste » sont définis par leurs incroyables images grand format qui nous donnent une vision différente de notre nourriture. Nathan estime que son équipe a pris environ 250 000 photographies jusqu'à présent. Nous lui avons demandé de partager certaines des images de son dernier livre, « La photographie de la cuisine moderniste ».

IMAGES EXPLOSIVES

Toutes les photographies de 'Cuisine moderniste' sont prises à l'aide de matériel numérique. Cette photo étonnante d'œufs en train d'exploser a été prise à l'aide d'une caméra spéciale à haute vitesse pouvant prendre 6 200 images par seconde. Toute cette séquence d'images a été capturée en moins d'un millième de seconde.

COUPER EN DEUX

puis-je cuire sur du papier ciré

L'un des styles photographiques emblématiques de la « Cuisine moderniste » est le pan coupé, où la moitié d'un pot, d'un pot ou d'un appareil est retiré. Nathan dit que les images en coupe permettent « aux gens de voir la vue magique », montrant ce qui se passe pendant que quelque chose cuit ou est traité. Cette image de carottes cuisant dans une casserole d'eau bouillante est l'une des premières coupes prises par Nathan. Lui et son équipe cherchaient à déterminer s'il était possible de photographier des images comme celle-ci : il a photographié les carottes dans la casserole coupée en deux, puis a pris séparément des photos d'eau bouillante pour capturer comment elle réfractait et réfléchissait la lumière. Ensuite, un composite de ces images a été réalisé pour créer l'image finale.

DÉCOUPÉ EN TRANCHES

En utilisant les ressources de leur atelier d'usinage, l'équipe de « Cuisine moderniste » a tout coupé en deux, du pot au mélangeur en passant par un poêle Viking, et les a photographiés. Presque toutes leurs coupes étaient le résultat de la superposition d'images de différentes photographies pour produire une image finale. Cette image de hamburgers cuisant sur des braises incandescentes a demandé plus de travail que la plupart ; cela nécessitait des plans séparés de l'extérieur du gril, de l'intérieur du gril, des charbons, des braises, des flammes et des hamburgers. Ils les ont ensuite composées pour créer cette image emblématique. Les charbons n'arrêtaient pas de tomber du gril, mais comme l'explique Nathan, « l'image n'avait besoin d'être belle que pendant un millième de seconde. »

COMMENT C'EST FAIT

que fait kelly ripa maintenant

Certaines coupes étaient scellées avec du verre Pyrex, mais cette coupe d'un mélangeur rempli de tomates était ouverte. Nathan expliqua que les tomates à l'intérieur étaient soigneusement positionnées et maintenues en place à l'aide d'aiguilles à coudre.

EN FLAMMES

l'eau de Javel tue-t-elle la moisissure sur le béton

Au cours de leurs expérimentations, l'équipe 'Cuisine moderniste' a mis le feu à divers aliments ; cette image montre à quel point les quelques gouttes d'huile qui sont libérées lorsqu'une orange est zestée sont inflammables. Nathan a décrit la boule de feu qui a suivi comme 'digne d'un 'Star Wars'. film.'

BÉBÉ

Vous ne penserez plus jamais au jus de betterave de la même manière après avoir regardé cette belle image en coupe d'une séquence montrant du jus de betterave mélangé à divers agents moussants.

POISSON PERROQUET

« J'aime toutes les images, mais celle-ci est l'une de mes préférées. » Nathan a photographié ce couple de poissons perroquets sur un marché à Manado, en Indonésie. Les poissons incroyablement colorés ressemblent à des jumeaux, mais Nathan explique : « Ils ne le sont pas ; c'est la tension visuelle de l'image. Ils ressemblent à des images miroir, mais ils ne le sont pas tout à fait.

laver les serviettes avec du vinaigre la première fois

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