Vraiment, il existe des façons plus délicieuses et traditionnelles de célébrer la Saint-Patrick.
ParMise à jour le 22 février 2021
ragoût-0304-mla100599.jpg Éloignez-vous du corned-beef et du chou. Et la bière verte. Même si vous n'êtes irlandais qu'une fois par an, il existe des façons plus délicieuses et traditionnelles de célébrer la Saint-Patrick. 'Non, pas tellement', a dit Clodagh Mckenna , chef, restaurateur et auteur de livres de cuisine, lorsqu'on lui a demandé si le corned-beef et le chou étaient consommés le jour de la Saint-Patrick en Irlande. « Les ragoûts de bœuf ou d'agneau cuits lentement sont probablement les plus populaires, servis avec du colcannon , qui est une purée de pommes de terre au beurre avec du chou plié, c'est de la vraie nourriture de l'âme irlandaise. » McKenna, qui a grandi à Cork et vit maintenant à Dublin, a admis qu'elle n'avait jamais bu de bière verte, mais qu'elle l'essaierait.
Alors que les célébrations de la Saint-Patrick ont lieu dans le monde entier, les festivités en Irlande ont tendance à se concentrer sur la famille. En tant que jour saint, c'est un jour d'obligation, et beaucoup de gens commencent le 17 mars par aller à la messe. Il y a des défilés après ces services, mais dans l'ensemble, c'est une journée passée avec la famille et les amis, à cuisiner et à savourer de gros repas.
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Outre les ragoûts, d'autres plats populaires profitent des traditions culinaires irlandaises et utilisent des ingrédients de saison. L'agneau de printemps entre en saison autour de la Saint-Patrick, et les rôtis, comme le gigot d'agneau au romarin , sont populaires. Les tartes sont aussi, comme les tartes au poisson (faites avec de la morue ou de l'aiglefin), la tarte au berger (viande avec une croûte de pommes de terre), ou la Guinness and Beef Pie , qui est l'une des préférées de McKenna. N'oublions pas le dessert : les tartes au beurre au chocolat sont fréquemment retrouvées sur les tables du dîner le jour de la Saint-Patrick.
Quant à la Guinness, de nombreux Irlandais en auront une ou peut-être deux pendant la journée, et peut-être un whisky pour compléter la célébration. Il y a aussi du pain au soda, mais il est probablement différent de celui que votre famille apprécie le 17 mars. La version irlandaise classique n'inclut pas les raisins secs ou les graines de carvi qui font souvent leur chemin dans les recettes américaines, et le préféré de McKenna. La version utilise en fait du yaourt et du lait, donnant au pain une texture friable. Il est toujours formé dans le rond traditionnel avec une coupe en croix au centre, qui est censée empêcher les fées d'entrer.
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