Comment faire mûrir les tomates vertes

Ils seront prêts à manger en un rien de temps.

Peu de fruits sont plus amusants à cultiver dans le jardin que les tomates, mais savoir quand ils sont mûrs et prêts à être consommés peut être délicat. « Les tomates vertes ne sont généralement pas encore mûres », explique Christopher Landercasper, directeur des opérations agricoles de la Le meilleur groupe hôtelier de Sonoma . « Toutes les tomates sont vertes avant de devenir rouges, violettes ou jaunes, ou d'une autre couleur ou combinaison. » Le problème est que si vous laissez les tomates mûrir sur la vigne, vous courez le risque que les animaux ou les insectes en profitent avant que vous n'en ayez la chance.

Heureusement, il est possible de faire mûrir les tomates vertes après les avoir arrachées de la vigne. 'Beaucoup de gens choisissent de faire mûrir les tomates à l'intérieur', explique Daniel Cunningham, horticulteur à Texas A&M AgriLife . 'Non seulement cette pratique empêche la prédation de la faune et réduit l'exposition aux conditions météorologiques extrêmes, mais elle peut également vous aider à mieux contrôler et même accélérer le processus de maturation.'

En relation: Comment faire pousser des tomates ce printemps

Apportez toutes vos tomates vertes à l'intérieur pour qu'elles mûrissent.

Si vous vivez dans une région où le froid est extrême, Cunningham suggère de récolter tous les fruits des tomates sur les plants avant la fin de l'automne afin qu'ils puissent post-mûrir en toute sécurité à l'intérieur en hiver. « Les tomates vertes laissées sur les vignes lors d'un gel succombent souvent au gel et deviennent non comestibles », explique-t-il. « Récoltez-les lorsque le fruit commence à changer de couleur et à s'adoucir au toucher. À ce stade, la plupart des glucides et des sucres qui seront envoyés au fruit sont déjà présents sous une forme ou une autre, mais une post-maturation à l'intérieur rehaussera la saveur.'

Ne récoltez pas les tomates vertes lorsqu'elles sont trop petites.

Lorsqu'elles sont récoltées trop petites, Landercasper dit que les tomates vertes peuvent pourrir avant d'avoir eu la chance de devenir mûres. « Il existe un moyen assez efficace de déterminer quelles tomates se sont suffisamment développées pour mûrir davantage », explique-t-il. « Prenez une tomate de taille moyenne et coupez-la en deux. Si la gélatine contenant les graines est suffisamment liquide pour que, lorsque vous coupez la tomate, les graines se déplacent, les tomates de cette taille et plus mûriront . Cependant, si votre couteau coupe les graines en deux parce que la gélatine autour des graines n'est pas assez liquide pour permettre aux graines de s'éloigner de la lame du couteau, alors il pourrira probablement avant de mûrir.

Mettez les tomates vertes dans un sac en papier.

Les tomates et autres fruits en cours de maturation, tels que les bananes, les pommes et les avocats, dépendent du gaz éthylène, et non de la lumière du soleil, pour mûrir. re récolté afin qu'ils puissent continuer à mûrir. 'Choisissez un endroit confiné, tel qu'un sac en papier ou une boîte en carton, qui reste à peu près dans la plage 70 [degrés]-75 [degrés]', dit-il. « Cela permettra une meilleure circulation de l'air et moins d'humidité, de sorte qu'une meilleure concentration de gaz d'éthylène naturel peut persister. »

Ajouter une banane au mélange.

Étant donné que certains fruits libèrent du gaz éthylène en mûrissant, nos experts disent que l'exposition d'une tomate verte à un autre fruit en pleine maturation l'aidera à mûrir plus rapidement. 'Si vous avez besoin qu'une tomate mûrisse plus rapidement, mettez-la dans un sac en papier avec une banane mûre', explique Landercasper. « La banane mûre émettra du gaz éthylène et se concentrera dans l'air du sac, aidant à accélérer le mûrissement de votre tomate ». Cependant, si vous n'avez pas de banane sous la main, Cunningham dit qu'une pomme fonctionnera également.

Séparez les tomates mûries des non mûres.

Selon le type de tomate et le moment où elle a été cueillie, Cunningham dit que certaines de vos variétés peuvent mûrir en quelques jours, tandis que d'autres peuvent prendre jusqu'à deux semaines ou plus. « Vérifiez fréquemment vos tomates et retirez celles qui sont complètement mûres », conseille-t-il. « De plus, si à un moment quelconque du processus de post-maturation, vous remarquez un fruit ou une tomate pâteuse avec une mauvaise tache, retirez-le rapidement et jetez-le. »

commentaires