Comment faire cuire du maïs comme un Iowan

Après tout, personne ne connaît le maïs comme ceux qui viennent de l'État de Hawkeye.

La cuisson du maïs en épi est une tradition estivale qui rappelle tant de souvenirs, et bien que tout le monde ait probablement apprécié le légume sucré à un moment donné de sa vie, personne ne connaît le maïs comme les Iowiens. Voici quelques conseils pour le préparer - et griller du maïs en épi dans la cosse - directement de l'État de Hawkeye. Maîtrisez quelques astuces de cuisine rapides et vous pouvez amener ce classique vers de nouveaux sommets de délice.

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Comment faire griller du maïs en épi dans la cosse

Trouver le juste milieu entre cuit et brûlé peut être difficile avec du maïs grillé. Pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois, commencez par tremper les épis dans de l'eau froide pendant une heure, puis faites griller le maïs dans la balle pendant 20 minutes, en retournant de temps en temps. Laissez le maïs refroidir légèrement. Retirez les coques et la soie avant de servir.

Comment savourer le maïs sans son enveloppe

Lorsque vous coupez les grains, faites une étape supplémentaire et « traitez » l'épi. Il donnera un liquide qui ajoute une saveur intense aux soupes ou aux sautés. En tenant l'épi de maïs droit dans un bol, utilisez un couteau d'office pour couper les grains. Raclez ensuite l'épi avec le dos de la lame pour en extraire le liquide crémeux.

Ne gaspillez pas les épis

Après un repas de maïs et de homard, conservez les épis et les carapaces pour les utiliser en stock - cela fait un risotto et une chaudrée fantastiques. Mélangez les épis, les coquillages et les aromates (comme les oignons et les herbes). Couvrir avec huit tasses d'eau; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise environ une heure et demie. Filtrez deux fois.