Huit facteurs importants à considérer lors de la préparation d'une soupe aux lentilles

Copieuse et nutritive, végétalienne ou charnue, la soupe aux lentilles a de nombreuses formes. Faites-en un incontournable de votre cuisine par temps froid en suivant nos règles pour réussir votre soupe.

Quand il fait froid, tout le monde a besoin d'un bol de soupe réconfortant, et la soupe aux lentilles gagne à bien des égards. Les lentilles sont des légumineuses, un membre de la famille des légumineuses, et elles sont riches en protéines : une tasse de lentilles cuites contient de six à 18 grammes de protéines et est également une excellente source de fibres solubles. Et contrairement à leur famille de haricots, les lentilles cuisent rapidement, ce qui en fait un excellent choix pour une soupe rapide et satisfaisante préparée dans une seule casserole.

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Choisir ses lentilles

Quoi utiliser? Les lentilles sont disponibles en différentes tailles et couleurs allant du jaune et du rouge au vert et au brun et varient légèrement en saveur, texture et temps de cuisson. La bonne nouvelle est que vous pouvez utiliser n'importe quel type de lentille dans la soupe aux lentilles. L'autre bonne nouvelle : les lentilles n'ont pas besoin de tremper comme les haricots (même si vous devez les trier et les rincer avant la cuisson). Voilà deux raisons pour lesquelles la soupe aux lentilles est si gagnante.

Différents types de lentilles cuisent dans différentes quantités de temps. Certaines, comme les lentilles rouges, se dissolvent pendant la cuisson et donnent une soupe onctueuse. D'autres, comme les lentilles vertes et brunes, conservent leur forme et font une soupe avec plus de texture.

Matières liquides

Une règle de base de la préparation d'une soupe est qu'un bouillon de meilleure qualité créera une soupe plus riche en saveur. Le bouillon de poulet ou de légumes est le plus souvent utilisé, mais si vous avez du bouillon d'agneau fait maison dans le congélateur, cela créerait une base profondément savoureuse ; le bouillon de boeuf est également délicieux.

C'est facile à vivre végétalien

Il existe de nombreuses façons de créer une soupe riche en saveurs sans viande, avec des types de lentilles, de légumes, d'herbes et d'épices. Oui, vous pouvez faire une soupe aux lentilles vraiment délicieuse sans bacon. (Pour une soupe végétalienne, préparez l'une de nos recettes de soupe aux lentilles sans viande en utilisant du bouillon de légumes ou de l'eau plutôt que du bouillon de poulet.)

La base de saveurs

Un peu d'oignon et d'ail sautés dans l'huile d'olive sont tout ce dont vous avez besoin pour former une base de saveur pour la soupe. Un mélange de carottes, d'oignons et de céleri apporte des saveurs plus aromatiques, comme dans notre soupe de légumes aux lentilles classique.

Ajouts de viande

Si vous voulez un bol de viande, le bacon, les saucisses ou les jarrets de jambon sont les parties de porc les plus souvent demandées dans les recettes de soupe aux lentilles. Essayez la soupe aux lentilles avec saucisse et chou frisé ou la soupe aux lentilles rouges avec bacon pour des options riches en protéines.

Allez à fond pour les légumes

Les options sont infinies : les légumes racines comme les panais, le rutabaga et les navets ajoutent une subtile douceur à la soupe. Les champignons augmentent le facteur unami, tandis que les tomates remplacent une partie du bouillon et égayent les saveurs. Les légumes verts, comme la bette à carde, peuvent être ajoutés vers la fin de la cuisson.

Changez-le

Les lentilles sont le point de départ. Selon les herbes et les épices que vous utilisez, votre soupe peut être complètement différente. Optez pour le classique avec des saveurs de thym et de laurier ou de curry ou de gingembre frais. Garnir de coriandre ou de persil ou de ciboulette au moment de servir. Commencez toujours la soupe en utilisant la même combinaison de lentilles, de légumes et de bouillon, mais changez-la à chaque fois en utilisant une combinaison différente d'épices ou en ajoutant du persil et du parmesan râpé au moment de servir.

Cela ne prend pas longtemps

Même lorsque vous préparez toute la soupe à partir de rien, un repas comme cette soupe aux lentilles rouges et au curry de courge peut être prêt en aussi peu que 30 minutes. Faites simplement cuire la soupe jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles et que tous les légumes soient cuits. Nous vous recommandons de choisir des lentilles rouges pour la soupe la plus rapide à cuire.

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