elle a fourni Sushi à la famille royale à Le palais de Buckingham , dirigez le comptoir de sashimi chez Selfridges et a enseigné à des milliers de novices comment préparer de délicieux sushis sains à la maison.
Et maintenant Makiko Sano, une experte de la cuisine et de la cuisine japonaise - et de la façon de rester mince - partage ses guides pratiques sur la préparation des sushis avec NOUS SOMMES en ligne .
Amusez-vous à préparer d'authentiques délices japonais tout en suivant le régime traditionnel, qui comprend des aliments de base que Makiko appelle « ingrédients à base de diamant » – riz, miso, wasabi, poisson, algues et thé – et qui, selon Makiko, contribuent tous à la perte de poids. et une peau d'apparence plus jeune.
Un guide pratique pour faire des rouleaux californiens
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1. Placez les algues près du fond d'un tapis à sushis, côté rugueux vers le haut et côté brillant vers le bas. Placez le riz à sushi au milieu des algues.
deux. Étalez délicatement le riz avec vos doigts pour former une couverture uniforme sur toute l'algue. Appuyez sur les graines de sésame, ou d'autres revêtements, pour qu'elles collent.
3. Retournez délicatement l'ensemble, le riz et les algues, de manière à ce que les algues soient sur le dessus. Ajouter les tranches de saumon et d'avocat, ou d'autres garnitures, au milieu.
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Quatre. Glissez doucement les deux pouces sous le tapis et posez votre majeur sur la garniture. Soulevez le bord du tapis et des algues les plus proches de vous sur le remplissage.
5. Soulevez le bord d'attaque du tapis avec votre main droite. Roulez, avec votre main gauche soutenant le rouleau. Tirez doucement sur le tapis avec votre main droite.
6. Pressez doucement le tapis pour former un rouleau serré. Retirez le tapis. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux. Assemblez les moitiés et coupez en 6 morceaux au total, en essuyant la lame entre chaque coupe.
Faire votre propre Rouleaux de Californi avec la délicieuse recette de Makiko
Faire du nigiri : étape par étape
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1. Frottez l'huile de pépins de raisin ou la mayonnaise dans vos paumes et vos doigts. Prenez le riz dans votre main droite, si vous êtes droitier. (Ou inversez simplement toutes les instructions.) Tenez la crevette (ou autre garniture) dans votre main gauche, à travers la base de vos doigts.
deux. Placez votre riz sur le poisson. Mettez votre index droit sur le riz. Enroulez votre main gauche autour de votre index droit, en pressant doucement pour faire une belle forme. Retournez votre nigiri pour que le poisson soit sur le dessus, toujours placé sur la base des doigts.
3. Répétez les étapes d'emballage et de compression pour former un morceau de nigiri net et compact. Ne pas écraser le riz ensemble trop fort; tous vos mouvements doivent être doux.
Quatre. Lissez maintenant les bords de la crevette ou d'une autre garniture en une courbe organique et gracieuse, sans coins : la garniture doit draper élégamment sur le riz.
Nigiris saumon et crevettes
Comment faire un riz à sushi parfait
Extrait de Sushi Mince par Makiko Sano, Quadrille, 12,99 €Photographies : Lisa Linder
