Les citrons verts sont le type d'agrumes le plus intéressant et le plus beau - voici pourquoi vous devriez les essayer

Lorsqu'ils sont ouverts, les fruits tronqués révèlent à l'intérieur un « caviar » d'agrumes rose, perlé ou vert.

Le monde des agrumes est soudainement très intéressant : les limes Finger sont arrivées, en cascade en vagues nacrées sur les réseaux sociaux. Également connus sous le nom de citrons verts caviar, ces fruits inhabituels ressemblent à des doigts tronqués ou à de minuscules bananes vertes (oui, ils sont aussi appelés citrons verts banane !). Coupez un doigt de citron vert mûr et il répand des vésicules de jus parfaitement rondes qui ressemblent à du caviar opalescent. Caviar de citron vert.

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D'où viennent les citrons verts et comment sont-ils arrivés ici ?

Citrus australasica est le binôme botanique du citron vert, et le nom de l'espèce raconte une histoire : l'Australie. Ces fruits intrigants et photogéniques sont originaires des États subtropicaux de l'est de l'Australie. Dans la nature, les arbres épineux à petites feuilles poussent dans ce que l'on appelle le sous-étage de la forêt tropicale, le royaume de l'ombre tachetée sous les arbres plus grands. Un aliment traditionnel des aborigènes australiens, les citrons verts ont été popularisés en tant que bush tucker, nourriture indigène fourragère exotique pour les palais urbains payants. La demande pour la rose d'agrumes envoûtante et la culture commerciale ont commencé à approvisionner un marché international en pleine croissance. Les agriculteurs californiens ont commencé à vendre des citrons verts à la fin de l'année, et les agrumes excentriques ont pris leur essor ici aux États-Unis.

Quel est le goût des citrons verts ?

Des dizaines de cultivars différents signifient que les limes à doigts varient en taille et en couleur, révélant des perles de rose foncé, de rose pâle, de perle ou de vert vif. La texture de leurs vésicules rondes est plus ferme que le vrai caviar, avec un pop agréable lorsque vous les mordez. La saveur de citron vert est aigre, citronnée et légèrement amère; ils ont le goût d'une odeur de feuilles de citron écrasées. Coupez un citron vert en deux et pressez-le pour extraire toutes ces petites perles. Déposez une cuillerée de caviar de saumon sur un bagel (ou blinis), superposez le finger lime dans des rouleaux de sushi, étalez-les sur des filets de poisson juste cuits, mélangez-les à la mayonnaise, équilibrez-les sur des tartes au citron sucrées ou une meringue croquante, et secouez-les dans des boissons .

Pouvez-vous faire pousser des citrons verts à la maison?

Oui! Leur héritage signifie que les citrons verts font de très bonnes plantes d'intérieur, nécessitant moins de soleil direct que les six heures et plus exigées par de nombreux agrumes. Alors que les arbres en plein soleil produiront le plus de fruits, vous pouvez facilement faire pousser un citron vert en pot sur un rebord de fenêtre ou une terrasse lumineux, ou au soleil tacheté. Parce que les arbres cultivés commercialement sont souvent greffés sur des porte-greffes nains, ils sont bien adaptés aux pots ; même un petit arbre fera une récolte de citron vert une fois qu'il sera suffisamment mûr. Ces agrumes nécessitant peu d'entretien sont également relativement résistants aux maladies, ce qui n'est qu'une autre raison de cultiver les vôtres. Les citrons verts sont sensibles au gel, donc les arbres d'extérieur devraient entrer à l'intérieur une fois que les températures nocturnes chutent régulièrement en dessous de 45 à 50 degrés Fahrenheit. Et si vous plantez à l'extérieur et dans le sol, les tilleuls épineux constituent une excellente haie de sécurité comestible.

Les fleurs de tilleul se produisent par vagues tout au long de l'année, et le petit fruit qui suit prendra environ sept mois pour atteindre la maturité. Quand ils sont parfaitement mûrs, ils tombent tout simplement. Pour cet effet renversant spectaculaire, où le fait de trancher le citron vert propulse le caviar de citron vert de la peau de lui-même (comme vivant !), les citrons verts doivent être simplement cueillis. Mais ils se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à six semaines. Si vous ne pouvez pas attendre pour cultiver le vôtre, vous pouvez commander les citrons verts mûrs chez Bonne terre organique et d'autres producteurs californiens en saison, généralement à la fin de l'été et à l'automne en hiver.

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