Un menu de côtes de bœuf fantastique pour les réceptions des Fêtes

Voici un repas luxueux qui est facile pour le cuisinier grâce aux conseils d'experts et aux astuces de préparation à l'avance.

En cette période des Fêtes, servez l'une de nos recettes les plus festives, un rôti de côte de bœuf. Célébration ne veut pas nécessairement dire dure, un luxueux rôti de côte de bœuf est en fait assez simple. Notre recette de test approuvée par la cuisine fournit toutes les étapes et astuces pour la rendre faisable, et notre menu du dîner élimine les devinettes lors de la planification des plats pour compléter le plat principal et donne des conseils de préparation pour réduire le stress de dernière minute, afin que vous puissiez profiter cuisine et hébergement.

Aiguisez l'appétit des invités en commençant par un cocktail festif et un plateau de relish à composer soi-même, notre version astucieuse du cocktail de crevettes bien-aimé. À table, présentez un rôti de côte de bœuf en croûte d'herbes accompagné de pommes de terre rôties croustillantes, de puddings individuels du Yorkshire, d'un gratin d'épinards et d'une sauce à la poêle. À la fin du repas, passez à un dessert étonnant mais facile, une bagatelle aux canneberges à préparer à l'avance.

Le menu

Pour commencer : plateau de relish aux crevettes rapide

Le génie de cet apéritif est qu'il combine les aspects agréables d'un cocktail de crevettes avec la facilité d'un plateau de relish. Vous assemblez le plateau et placez un plateau pour que les invités se servent de leurs bouchées idéales. Moins de travail pour vous et plus de savoirs traditionnels pour eux. Les crostini de cette recette se marient également bien avec le fromage, alors préparez quelques fromages simples comme le manchego ou le cheddar vieilli si vous avez des invités défavorables aux fruits de mer.

CONSEIL DE PRO : Achetez des crevettes cuites et cochez une chose dans votre liste de choses à faire.

A boire : Cranberry Mule

Soyez festif avec la boisson signature pour votre dîner de côtes de bœuf ; les canneberges ajoutent un look bijou et une bouchée amusante à une mule de Moscou classique. Augmentez la recette pour que vous ayez beaucoup de préparation dans un pichet lorsque les invités arrivent.

À PRÉPARER : Le sirop simple peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance.

Plat principal : côte de bœuf et pommes de terre rôties au four

Notre recette de côte de bœuf est gagnante, elle montre à quel point il est simple de rôtir une côte de bœuf juteuse et tendre. Et la deuxième meilleure partie de la recette est que les pommes de terre cuisent à côté de la viande, c'est un côté dont on s'occupe ! Un autre avantage est que les jus de cuisson sont utilisés pour préparer une sauce rapide et décadente directement dans la rôtissoire. Rôtir la côte de bœuf lentement et lentement, laisse plus de place aux variations de température et garantit une viande tendre.

CONSEILS DE PRO : Prévoyez environ 1 livre de côte de bœuf par personne. Commandez le rôti à l'avance chez un boucher et demandez de la viande de première qualité, la qualité compte.

Assaisonner le rôti la veille et laisser à découvert au réfrigérateur pour laisser l'assaisonnement pénétrer dans la viande.

Vérifiez la température entre les os au centre du rôti.

Faites reposer la viande pour la garder juteuse, tout en faisant la sauce et les popovers.

Conservez le jus de cuisson pour la sauce et séparez le gras pour le pudding Yorkshire.

Côté : Yorkshire Pudding

Un acolyte britannique traditionnel de la côte de bœuf, le pudding du Yorkshire est similaire aux popovers, mais encore plus facile. Nous utilisons des moules à muffins pour nos puddings individuels. Les graisses réservées de la côte de bœuf ajoutent une saveur très savoureuse au pudding du Yorkshire.

CONSEIL DE PRO : Fouettez la pâte pendant que le rôti cuit et faites cuire les Yorkshire puddings pendant que la viande repose. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas assez de graisse ou si la graisse est accidentellement jetée, utilisez plutôt de l'huile végétale.

Accompagnement : gratin d'épinards à la crème

Enfin, notre gratin d'épinards à la crème et au fromage est un accompagnement digne d'un steakhouse et un plaisir certain pour la foule. Mélanger les épinards cuits avec une sauce crémeuse au gruyère, garnir de panko croustillant pour la texture et cuire au four.

PRÉPARER : Le mélange d'épinards peut être préparé à l'avance et étalé dans le plat à gratin la veille. Réfrigérer couvert. Faire griller le panko à l'avance et conserver à température ambiante dans un récipient hermétique. Garnir le gratin de panko juste avant la cuisson.

Dessert : Bagatelle aux canneberges

Vous avez servi une superbe entrée, voici un dessert qui terminera le repas sur une note encore plus haute. Cette magnifique bagatelle a une belle apparence et des saveurs délicieuses, en plus elle est facile à assembler; superposer la compote sucrée aux canneberges et au gingembre, la garniture au fromage à la crème fouettée et le quatre-quarts au beurre dans un plat à bagatelle.

Pour la base de bagatelles, préparez l'une de nos recettes de quatre-quarts maison ou utilisez un gâteau du commerce.

CONSEILS DE PRO : Il n'y a aucune raison de préparer un dessert à la minute lorsque vous organisez un grand dîner. La bagatelle a meilleur goût lorsqu'elle est préparée la veille afin que les saveurs aient le temps de se fondre.

Et si vous n'avez pas de plat à bagatelle, utilisez un beau bol en verre, pour que vous puissiez toujours voir les couches.

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