Vous avez probablement vu plus de recettes récemment qui ont fait appel à de la levure nutritionnelle. Non, ce n'est pas la même chose que la levure que vous utilisez pour faire de la pâte à pizza ou du pain. Cet ingrédient à la mode est un moyen populaire d'ajouter une saveur de fromage et de noisette aux aliments sans avoir à utiliser de vrai fromage. (Appelez ça « nooch » pour donner l'impression que vous le savez depuis toujours.) Levure nutritionnelle est en fait un levure inactive qui est cultivé sur de la mélasse ou de la canne à sucre. Il est chauffé et séché avant d'être émietté sous forme de poudre ou de flocons.
Avantages de la levure nutritionnelle
Puisque la levure nutritionnelle n'est pas un produit animal, c'est la préférée des végétaliens. Il est également sans gluten dans de nombreux cas, bien que vous deviez vérifier les étiquettes de chaque produit (vous pouvez trouver de la levure nutritionnelle dans le bac à vrac de l'épicerie ou emballée par des marques comme Bragg et Bob's Red Mill). Il est faible en calories et en sodium. Le meilleur de tous, c'est nutritif. Sérieusement, la levure nutritionnelle est une source solide d'un certain nombre de vitamines B , selon la marque.
Comment l'utiliser
La levure nutritionnelle fonctionne à la fois comme assaisonnement et comme substitut de fromage. Saupoudrez-le dans n'importe quel plat pour ajouter une touche supplémentaire d'umami, ou remplacez-le par du fromage si vous essayez de sauter les produits laitiers. Vous pouvez également préparer des versions plus saines de collations achetées en magasin, comme échanger des bouffées de fromage en sac contre du brocoli rôti saupoudré de levure nutritionnelle.
Vous voulez plus d'idées ? Voici quelques-uns:
- Garnir un bol de pop-corn avec
- Mélangez-le dans un bol de flocons d'avoine savoureuse
- Mélangez-le avec des chips de chou frisé cuits au four
- « Râpez » sur des pâtes en semaine
- Ajoutez-en un soupçon à une salade
- Incorporer dans un bol de riz
- Faire un macaroni au fromage végétalien
- Utilisez ce basilic et faites un pesto végétalien
- Faites-le cuire dans des craquelins
Comment le conserver
Conservez la levure nutritionnelle dans un endroit frais, sec et sombre et elle peut rester bonne jusqu'à deux ans. Le mettre au réfrigérateur ou au congélateur aidera à prolonger la durée de conservation de votre nooch. Le prix de détail de la levure nutritionnelle est comparable à celui des autres assaisonnements que vous trouverez dans le rayon des épices, donc cela ne vous fera pas trop reculer et cela devrait vous durer un certain temps.
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