Triple Sec, Cointreau et Grand Marnier : comprendre les différences entre ces liqueurs d'orange

Il est facile de confondre l'un avec l'autre, nous sommes donc ici pour expliquer en quoi ils sont similaires et ce qui les rend différents.

ParMarie Viljoen21 janvier 2021 Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission. Publicité Sauvegarder Suite bouteille de Cointreau et verre à cocktail rose sur plateau en laiton bouteille de Cointreau et verre à cocktail rose sur plateau en laitonCrédit : Avec l'aimable autorisation de Cointreau

Évaluer les différences de saveur entre trois liqueurs d'orange bien connues - Cointreau, Triple Sec et Grand Marnier - est une entreprise utile lorsque l'on est parfois confondu avec l'autre. Ces liqueurs sont-elles interchangeables ? Commençons par ce qu'ils ont en commun. Cointreau, Grand Marnier et Triple Sec partagent des attributs évidents. Chacun est une liqueur (c'est-à-dire une liqueur sucrée, parfois infusée de plantes) que l'on sirote traditionnellement après un repas, en guise de digestif. Aujourd'hui, ils sont plus susceptibles d'être associés à la mixologie qu'à la dégustation post-prandiale. Chacune est parfumée au zeste d'orange et chacune porte un nom français. Assez simple, non?

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Mais en quoi diffèrent-ils ? Le Cointreau et le Grand Marnier sont des assemblages propriétaires : Il n'y a qu'un seul Cointreau, et il n'y a que du Grand Marnier. Triple Sec, quant à lui, est une liqueur d'orange fabriquée par plus d'une douzaine de marques. Il a également tendance à être plus économique que les deux premiers. Explorons chacun d'eux.



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Cointreau

La première chose qui fixe Cointreau (33,99 $, wine.com ) superficiellement à part est sa bouteille ambrée aux côtés carrés facilement identifiable. La liqueur à l'intérieur est incolore et contient 40 pour cent d'alcool par volume. L'étiquette utile de la bouteille indique en français : Une harnonie douce subtile et naturelle des ecorces d'orange douces et ameres , traduit par 'une douce harmonie subtile et naturelle d'écorces d'oranges douces et amères'. Ce que c'est.

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Ce qui est intéressant, c'est que Cointreau est , en fait, une triple sec. Afin de distinguer sa liqueur d'orange d'une rafale de racaille d'autres triples secs, Cointreau a abandonné la description de son nom d'origine «Cointreau Triple Sec» et est devenu simplement «Cointreau». La saveur de Cointreau est franche avec le zeste d'orange, avec un nez d'huile d'agrumes aromatiquement perçant et propre. Il est doux, avec une texture sirupeuse. Le classique Margarita appelle Cointreau (plus une bonne tequila argentée et du jus de citron vert frais). Parce que sa saveur n'est pas compliquée par des notes d'épices, le Cointreau s'adapte très bien aux assemblages et se marie à merveille avec les alcools clairs ainsi qu'avec les eaux-de-vie et les liqueurs plus sombres et vieillies. Côté polyvalence, Cointreau obtient les meilleures notes.

Triple sec

De nombreuses marques produisent du Triple Sec dans le monde, donc bien que le nom reste français, le Triple Sec que vous choisissez peut être fabriqué aux États-Unis. La qualité peut être très dépendante de la marque. Le niveau de prix associé diffère également considérablement. L'alcool par volume pour Triple Sec varie d'environ 15 à 40 pour cent. Il est généralement exceptionnellement doux et plus sirupeux que le Cointreau. L'orange domine le nez et peut aller d'un parfum de peau honnête à un parfum artificiel écoeurant. À son meilleur, un Triple Sec décent concerne le zeste d'orange en termes d'odeur et de saveur, et peut tenir le coup avec dignité. Au pire, il peut sentir et goûter la fausse gomme à l'orange.

La question brûlante est la suivante : allez-vous remarquer ces différences lorsqu'il est secoué avec un mélange de tequila et d'acide aigre-doux ? Nous pensons que non. Triple Sec a mauvaise réputation car il est associé à des boissons mal préparées et à des excès. Mais ses meilleures itérations correspondent bien à Cointreau. Si vous optez pour une Margarita sérieuse et bien mélangée, une comparaison côte à côte peut être éclairante. Pour notre goût, nous recommandons Vedrenne Curaçao Triple Sec (24,99 $, wine.com ) , ou Marie Brizard (à partir de 21,82 $, drizly.com ) .

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Grand Marnier

Dans son flacon à long col avec ruban rouge vertical et cachet de cire rouge en creux, Grand Marnier (34,99 $, wine.com ) est immédiatement reconnaissable. Comme Cointreau, il pèse 40 pour cent d'alcool par volume. Son étiquette explique qu'il est composé de 49 pour cent de liqueur d'orange (essentiellement du triple sec) mélangé à 51 pour cent de cognac, c'est pourquoi il s'agit de caramel, plutôt que du triple sec incolore déjà évoqué. Le Grand Marnier a la qualité indéniablement chaleureuse du Cognac et est plus épicé, plus complexe et plus profond en saveur que les deux autres liqueurs d'orange. Comme eux, le Grand Marnier est très doux.

Du fait de sa relative complexité, le Grand Marnier est moins polyvalent et plus particulier lorsqu'il s'agit de secouer un cocktail ; sa forte personnalité demande un discernement supplémentaire de la part du mixologue. Le Grand Marnier se marie avec des liqueurs plus foncées ou vieillies comme la tequila dorée, le brandy et le whisky. C'est un superlatif piqué dans une flûte de champagne frais. Le Sidecar, un cocktail emblématique, a meilleur goût, selon nous, avec le Grand Marnier (le Cognac dans la boisson parle au Cognac dans la liqueur). Et c'est notre liqueur de prédilection pour le plus classique des desserts à l'ancienne, les Crêpes Suzette . Enflammez-les avec un quart de tasse de Grand Marnier réchauffé (et attention à ne pas roussir les sourcils).

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