Faut-il rincer le poulet cru avant de le cuisiner ?

Non, vous ne devriez vraiment pas. Voici pourquoi.

Rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avant la cuisson a été la norme pour de nombreux cuisiniers à domicile, une étape essentielle souvent demandée dans les recettes et transmise de génération en génération. Mais en fait, cela augmente le risque de maladies d'origine alimentaire que nous essayons tous d'éviter.

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POURQUOI NE PAS LAVER LE POULET AVANT LA CUISSON

Lorsque vous rincez du poulet cru, vous répandez efficacement des bactéries partout dans votre évier, et celles-ci peuvent infecter votre éponge et salir votre espace de travail. Oui, les fruits et légumes frais doivent être lavés à l'eau froide avant la préparation, mais pas la volaille crue. L'U.S.D.A. conseille aux consommateurs de ne pas rincer les volailles crues depuis les années 1990 mais, le mythe de persiste. Ne vous inquiétez pas : une cuisson correcte du poulet détruira tous les agents pathogènes.

(OBTENIR : Notre guide pour préparer et cuire le poulet)

CE QUE VOUS DEVRIEZ FAIRE POUR PRÉPARER LE POULET CRU

Au lieu de rincer le poulet cru, commencez par fendre le revêtement en plastique du poulet à une extrémité et placez les morceaux de poulet sur une planche en plastique propre conçue pour la viande crue, afin d'éviter la contamination croisée. (Ensuite, jetez soigneusement l'emballage et tout liquide qu'il contient.) Séchez la viande avec une serviette en papier avant de passer à la première étape de votre préparation. Si votre recette demande d'enlever la peau, séchez le poulet en tapotant après vous l'avez fait. Éponger l'excès d'humidité garantira que votre poulet cuit et devienne un brun doré appétissant.

(APPRENDRE : Comment faire griller une poitrine de poulet)

MANIPULATION SRE DES ALIMENTS POUR LE POULET

1. Conservez la volaille à l'écart des produits frais - dans votre sac d'épicerie, au réfrigérateur et pendant la préparation des aliments - afin de minimiser la contamination croisée.

2. Lavez tout ce qui a servi à la préparation des aliments dans de l'eau chaude savonneuse. Cela comprend non seulement les couteaux ou autres ustensiles et planches à découper, mais aussi les comptoirs.

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