Comment libérer un gâteau coincé d'une casserole

Voici la solution au pire cauchemar de tout boulanger.

Par Kelly Vaughan 04 mai 2021 Chaque produit que nous présentons a été indépendamment sélectionné et examiné par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission. Publicité Sauvegarder Suite Voir les commentaires

Imaginez ceci : vous avez mélangé l'ultime pâte à gâteau à la vanille ou un gâteau du diable décadent et fondant, l'avez versé dans le moule à gâteau, glissé ledit moule sur la grille du four et réglé la minuterie. Lorsque le gâteau est cuit et a un peu refroidi, il est temps de le sortir du moule à gâteau. Vous retournez le moule à gâteau sur un plateau ou un support à gâteau et vous vous attendez à ce que le gâteau glisse parfaitement, mais il ne bouge pas. Peut-être que vous lui donnez une tape ou deux pour essayer de l'encourager à tomber gracieusement, mais il résiste toujours. Ce scénario est le pire cauchemar de tous les pâtissiers, et vous vous demanderez ce que vous pouvez faire pour retirer un gâteau coincé d'un moule ou d'un Bundt ?

À venir, nous vous expliquons comment éviter cette situation épouvantable et que faire lorsque vous vous retrouvez, eh bien, coincé.



Connexes : La perfection du gâteau de Martha Stewart : six recettes inspirées du dernier livre de notre fondateur

gâteau Bundt dans le moule sur une grille de refroidissement gâteau Bundt dans le moule sur une grille de refroidissementCrédit : Simon McGill / Getty Images

Comment bien graisser un moule à gâteau

Afin d'éviter qu'un gâteau ne colle au moule, commencez par graisser correctement et abondamment le moule à gâteau. « Graissez et tapissez vos casseroles, c'est votre police d'assurance », dit Odette Williams , boulanger, écrivain et auteur de Gâteau simple: tout ce dont vous avez besoin pour garder vos amis et votre famille dans un gâteau (13,99 $, amazon.com ). « Si vous faites cela, vous ne devriez pas avoir de problème. » Il y a tellement d'options antiadhésives différentes sur le marché, des moules à gâteaux ronds Silpat ( 15,65 $, amazon.com ) au spray de cuisson, mais Williams préfère la méthode à l'ancienne d'utiliser parchemin et du beurre. Elle commence par graisser la poêle avec du beurre puis coupe un morceau de parchemin qui est légèrement plus petit que la taille du moule avec lequel vous cuisinez. Placez le papier sulfurisé à l'intérieur du moule graissé et rentrez-le de manière à ce qu'il affleure le fond du moule à gâteau. Avec cette soi-disant police d'assurance en place, vous ne devriez plus jamais voir un gâteau coller à une casserole. Pour un moule à gâteau Bundt, nos rédacteurs culinaires recommandent de le graisser d'abord généreusement avec du beurre ramolli, puis une couche uniforme de farine.

Il est également important de laisser le gâteau refroidir complètement avant d'essayer de le retirer du moule. S'il est toujours chaud au toucher, il sera plus susceptible de se briser pendant que vous le retournez sur un support ou un plateau. Assurez-vous qu'il a complètement refroidi (cela peut prendre jusqu'à une heure) avant d'essayer de le transférer.

Oh non, c'est coincé !

C'est arrivé aux meilleurs d'entre nous, alors que faites-vous lorsqu'un gâteau est collé à un moule à gâteau ou à un moule à gâteau Bundt ? Williams recommande de passer un couteau à beurre autour du périmètre du gâteau, en appuyant doucement sur le gâteau pour le soulever des bords et du centre avant de l'inverser. Ceci est particulièrement utile lorsque vous travaillez avec un moule à gâteau Bundt qui a beaucoup de coins et recoins où le gâteau peut potentiellement se coincer. 'Une fois que vous allez renverser le gâteau, faites en sorte que la distance du moule soit aussi courte que possible pour éviter la casse', dit-elle.

Si le gâteau se casse pendant que vous le transférez, arrêtez de le déplacer et saisissez une spatule pour aider à soulever doucement le gâteau. S'il montre toujours des signes de casse, Williams recommande d'utiliser une crème au beurre moelleuse pour sceller les fissures et dissimuler ce qui se trouve en dessous. « Garnir avec des fleurs comestibles fraîches qui donnent l'impression que c'est intentionnel », dit-elle.

Comment synchroniser les lumières de Noël avec la musique

commentaires (1)

Ajouter un commentaire Anonyme 20 juin 2021 L'une des photos est sûrement un gâteau des anges. Il devrait y avoir une mise en garde « Ne jamais graisser le moule à gâteau des anges ». Étant donné que les blancs d'œufs fouettés sont les seuls ingrédients qui montent, le gâteau tombera de la poêle après avoir été graissé. PS à ceux qui ont récemment déménagé à une altitude élevée : nos gâteaux des anges ne monteront pas aussi haut qu'à des altitudes inférieures. Je ne crois pas non plus qu'on puisse faire quoi que ce soit à ce sujet. Publicité