Comment faire du pain azyme

Bien sûr, c'est essentiel pour la soupe de boulettes de pain azyme, mais nous aimons aussi utiliser de la farine de pain azyme maison pour les desserts de la Pâque, et c'est très facile à préparer.

Tout d'abord, qu'est-ce que la farine de matzo ? La farine de matzo est préparée en broyant du matzo, un pain traditionnel juif sans levain également connu sous le nom de matzah ou matzoh. Le pain azyme est fabriqué en mélangeant de la farine et de l'eau, en l'étalant mince, puis en le faisant cuire dans un four extrêmement chaud. Il peut être doux et souple, ou croustillant de craquelins. C'est la version croustillante qui est utilisée pour faire de la farine de matzo. La farine de pain azyme préparée se décline en plusieurs types, du plat au fin, la variété la plus finement moulue est connue sous le nom de farine de gâteau azyme .

Il y a plus à faire avec cet ingrédient polyvalent que simplement faire de la soupe aux boulettes de pain azyme, bien que ce soit son utilisation la plus courante. La farine de matzo, qui est casher pour la Pâque si elle est gérée selon les normes casher, remplace souvent la farine dans les recettes sans chamets. Nous l'avons utilisé pour alléger la texture des produits de boulangerie (comme le gâteau Pessah au chocolat et aux noix avec de l'orange montré ici et notre torte sans farine aux pommes et aux pacanes), remplir des beignets de légumes et comme panure pour le poulet ou le poisson. En fait, la farine de pain azyme peut être utilisée comme substitut de chapelure. Comme toute chapelure, la farine de pain azyme agit comme un liant et peut donc également être ajoutée aux casseroles, aux galettes de pommes de terre, etc. Vous pouvez remplacer la farine de pain azyme dans presque toutes les recettes nécessitant de la chapelure. Vous pouvez également l'utiliser pour une croûte à tarte sucrée.

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Si le pain azyme n'est pas disponible dans votre épicerie locale ou si vous ne voulez pas acheter une boîte séparée, il est facile de préparer un repas azyme. Fondamentalement, vous écrasez le matzo emballé à la consistance souhaitée.

Voici comment profiter de la magie du pain azyme : vous aurez besoin d'un robot culinaire pour broyer le pain azyme. Commencez par briser les feuilles de pain azyme avec vos mains en morceaux d'un à deux pouces, puis ajoutez-les au robot culinaire et mélangez doucement jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Des crumbles plus gros peuvent bien fonctionner saupoudrés sur un gratin, mais vous voudrez qu'il soit finement et uniformément moulu si vous cuisinez avec de la farine de matzo.

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