Comment retirer un bouchon de liège d'une bouteille de vin

Nous partageons les méthodes éprouvées vers lesquelles les professionnels du vin se tournent.

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Que vous attendiez pour savourer une bouteille de vin spéciale ou que vous ayez simplement envie d'un verre de rosé décontracté, peu de choses sont plus frustrantes qu'un bouchon de liège coincé ou cassé. Mais les bouchons tenaces ou qui s'effritent ne font pas le poids face à ces conseils de professionnels du vin. Nous partageons également les outils séculaires pour retirer un bouchon de liège d'une bouteille de vin qui vous aideront à vous assurer de ne pas rencontrer ce problème en premier lieu.

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Évitez le problème en utilisant le tire-bouchon approprié

L'outil d'ouverture de vin préféré des professionnels est le tire-bouchon à double charnière (18,39 $, amazon.com ) . Ces ouvre-bouteilles simples et élégants offrent plus de flexibilité et sont beaucoup plus agiles que les tire-bouchons ailés (le genre à deux bras, également connu sous le nom de tire-bouchon papillon) ou les gadgets électriques d'ouverture de vin qui n'offrent pas assez de précision et de contrôle. Le double levier du tire-bouchon d'un serveur aide à soulever le bouchon en ligne droite verticale, de sorte qu'il n'y a pas de pliage du bouchon latéralement contre le goulot de la bouteille, ce qui peut provoquer la rupture d'un bouchon. Recherchez un tire-bouchon de serveur avec un «ver» recouvert de téflon (la spirale pointue qui s'insère dans la fermeture) qui peut facilement glisser dans un bouchon en liège sans l'endommager.

Un autre outil préféré par les sommeliers, surtout lors de l'ouverture d'une bouteille avec l'âge, est le Ah-So (5,98 $, amazon.com ). Les bouteilles plus anciennes peuvent avoir des bouchons très fragiles qui peuvent facilement s'effriter ou se fendre lorsqu'un tire-bouchon est inséré (surtout s'ils n'ont pas été stockés correctement), c'est donc un outil suffisamment doux. Également connu sous le nom de « Ami du majordome », le Ah-So est un tire-bouchon à deux dents dont les dents sont poussées entre le bouchon et la bouteille, le serrant dans ses bras pendant que vous tordez doucement la bouteille et extrayez le bouchon sans le percer.

Travaillez vos angles

Si le bouchon s'est cassé pendant que vous essayiez d'ouvrir la bouteille, laissant un morceau de bouchon à l'intérieur, le journaliste du vin chasteté tonnelier ressent votre douleur (oui, cela arrive aussi aux professionnels du vin !). Selon Cooper, « mettre le bouchon dans une bouteille de vin est certainement une déception, mais ce n'est pas la fin de votre expérience du vin. Le bouchon ne peut entrer ou sortir que de deux manières. Si le bouchon n'a pas été trop enfoncé dans le goulot, utilisez doucement votre clé à vin pour tordre, tirer et récupérer l'autre moitié du bouchon cassé. Insérer le tire-bouchon à un angle de 45 degrés et utiliser le côté de la bouteille comme levier pour garder le bouchon intact lorsque vous le faites glisser vers le haut et vers l'extérieur est une excellente méthode à essayer.

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Comme beaucoup d'autres choses dans la vie, avoir le bon état d'esprit aide : Larissa DuBose , fondateur de Le Lotus & Les Vignes et directeur de l'éducation à Professionnels du vin noir , conseille de résister à l'envie d'être frustré et de précipiter le processus. « La patience et la douceur sont les clés pour faire face à un bouchon cassé. Si vous utilisez une clé de serveur traditionnelle, réinsérez très doucement le tire-bouchon dans la partie du bouchon qui a le plus de surface et retirez-le lentement.'

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Passer le cou sous l'eau chaude

Parfois, une simple astuce suffit : essayez de mettre le goulot de la bouteille de vin sous l'eau courante très chaude pendant environ 30 secondes. La chaleur fera gonfler le verre, et dans certains cas, cela suffit à desserrer le bouchon pour l'extraire.

Poussez le bouchon dans la bouteille

Si la patience, la douceur, la stratégie, la géométrie et les outils avancés vous font défaut, il y a toujours ce dernier recours : il suffit d'enfoncer le bouchon à fond dans la bouteille pour libérer ce magnifique jus. Versez le vin de la bouteille dans une carafe à l'aide d'une étamine ou d'un tamis à mailles fines pour filtrer les morceaux de liège renégat afin de ne pas vous retrouver avec ceux dans votre verre. À la rigueur, même un filtre à café peut fonctionner pour cela. Bonne siroter !

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