Comment écraser l'ail : maîtrisez cette technique simple et essentielle

Le rédacteur en chef adjoint de la cuisine, Greg Lofts, nous le montre.

Souvent, les recettes demandent une ou deux gousses d'ail écrasées. Pas tranché ou émincé, mais écrasé. Alors, quelle est la meilleure façon d'écraser l'ail ? Nous avons demandé à notre rédacteur en chef adjoint Greg Lofts de nous montrer comment.

Vous serez heureux d'apprendre que c'est vraiment très simple. Pour écraser une gousse d'ail, placez la gousse sur une planche à découper. Prenez un couteau lourd, comme un couteau de chef, et placez la lame à plat sur le clou de girofle (côté tranchant tourné vers vous). Utilisez le talon de votre main pour appuyer la lame sur le clou de girofle. Vous pouvez écraser votre main sur le côté de la lame si vous aimez le théâtre, mais une pression solide devrait suffire pour écraser le clou de girofle.

Gain de temps : vous n'avez même pas besoin d'éplucher le clou de girofle avant de l'écraser car la peau se détache lorsque vous écrasez le clou de girofle.

Vous pouvez également écraser un clou de girofle avec votre paume, bien que ce soit plus difficile - et peut-être un peu plus douloureux - que d'utiliser le poids du couteau de chef.

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Maintenant que vous maîtrisez le broyage, vous êtes peut-être prêt à trancher et hacher l'ail ?

Si vous vous sentez très avancé, regardez comment faire de la pâte d'ail :

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