Notre éditeur alimentaire a approfondi cette mission.
Par22 novembre 2016 Publicité
Laura Rege et Farmer Cranberry Bog njLaura au fond des canneberges et de l'eau avec le producteur de canneberges du NJ Steve Lee IV.Quelques semaines avant Thanksgiving, les producteurs de canneberges travaillent dur sur la récolte annuelle pour s'assurer que votre festin est complet -- ce ne serait pas Thanksgiving sans sauce aux canneberges . Les canneberges sont cueillies de la mi-septembre à novembre, j'ai donc saisi l'occasion de visiter la ferme de 1 800 acres de Steve Lee IV dans le New Jersey et de voir la beauté unique de la récolte.
La plupart des gens, y compris moi jusqu'à ce que je visite la ferme, pensent que les canneberges poussent dans l'eau. Steve a expliqué que les baies poussent en fait sur des vignes de longue durée dans des marais sablonneux ou des tourbières et sont inondées dans le cadre du processus de récolte. Et bien que la récolte soit courte et que nous ayons tous tendance à ne penser aux canneberges qu'aux alentours de Thanksgiving, les producteurs de canneberges s'occupent de leurs vignes toute l'année.
Les canneberges sont l'un des trois fruits, avec les bleuets et les raisins concorde, originaires d'Amérique du Nord. Et oui malgré leur saveur acidulée, ce sont vraiment des baies. La plupart des canneberges cultivées aux États-Unis proviennent du Wisconsin, du New Jersey, du Massachusetts et de Washington. La ferme de Steve est située dans le sud du New Jersey, qui possède les meilleures conditions de sol de l'État pour la récolte. Lee Brothers Cranberry Farm a une longue histoire avec les canneberges. Steve explique : « Notre famille travaille cette terre depuis sept générations. C'est assez spécial, ça vient du cœur.
